以前只在冬天受欢迎的火锅，现在一年到头都想吃，夏天有空调加蓬，再辣的火锅也说不过去。
哆啦A梦就有一个闺蜜，每次聚餐只有吃火锅才能约到她，这位闺蜜对火锅的热爱已经深入了骨子里，只要是吃火锅，不论在哪里，她都能准时到场。
咱们吃火锅的时候，大部分小伙伴都会点鸳鸯锅，一个辣一个不辣，辣锅这边可以烫各种海鲜肉食，爽辣的汤底搭配一些调味简直不要太好吃；不辣的清汤锅底就可以烫一些素菜，毕竟素菜放在辣锅里会把辣油都吸附到菜叶里，吃起来就像是吃了一嘴的辣椒油。
现在火锅店里的清汤锅底，也有很多选择，比如玉米大骨汤底、番茄汤底、菌菇汤底等等，这些汤底都是用大骨熬制很长的时间之后，将汤底熬得奶白，再搭配顾客需要的口味，进一步加工成大家喜欢的样子。
很多吃不得辣的人，就会点清汤锅底，虽然没有辣味加持，可清汤的汤底做的好的话，也可以带来不一样的火锅体验。只是大家知道吗？有些火锅店的清汤锅底，并不是用真的大骨熬制的，这行业内幕，只有开过火锅店的人才知道。
有些小门小户的火锅店，为了节省成本和熬制时间，会通过添加一些东西，来让清汤锅底看起来诱人美味，常用的就是骨汤粉和果糖粉，这两样东西可以让没有大骨熬制的汤水，稍微兑一下，就能煮出大骨汤底的味道，没有任何营养，还都是添加剂。
之前哆啦A梦跟朋友去吃火锅，肠胃不好的朋友都会先喝一碗清汤锅底的汤底，每次他喝汤的时候，都会以身作则的告诉我，这家店的汤底味道怎么样，然后我们才会固定在一个品牌的火锅店吃火锅。毕竟火锅的汤底真的十分重要，不论是辣锅还是清汤锅，加了添加剂的汤底都不如大骨熬制的汤底好吃。
当然大家也不会像我朋友这样，每次吃火锅都要先喝一碗汤，但是咱们可以挑选那些品牌比较大，口碑比较好的火锅店，有年代传承的火锅店对于自己的汤底，都有一套独门的熬制手法，所以偷工减料在传承的火锅店里比较少见，毕竟做坏了汤底就是砸自己招牌的事情。
小作坊就不在意这些，毕竟今天去吃火锅的人，可能下一次就不会再记得那个小店隐藏在哪条路上了，能省则省，能赚一天是一天。
平时大家吃火锅，都喜欢吃什么锅底呢？对于我来说，只有小朋友才做选择，成年人当然是啥都要的啦！
