火锅是很多人喜欢吃的食物。我们中国人不喜欢，外国人也特别喜欢。
作为新时代吃货的我们一定对火锅不陌生，每当过年或者生日或是小的聚会都会和家人朋友去外面的火锅店里面吃一顿，一是增进彼此之间的感情，二是火锅在冬天吃暖身体驱走寒气。虽然说火锅自家里面也能煮，但是人太多就不适用了，加上火锅买的食材都是很多的，也十分不便。所以大都会出去吃火锅，花一点钱没有关系，方便快捷很多。当你决定了走进火锅店的时候就能感受到一种满足，同时老板也是比较开心的，但是，他们就会提供给你很多以前你根本没有注意到的建议。比如哪些食材尽量不要吃，会存在不新鲜或者造假的问题；商家提供的果汁要少喝，进价非常低而且对身体有害；还有就是很多在火锅店的朋友都会建议大家不要点“清汤”，这又是为什么呢？大部分人都不理解，看完他们的解释，你就是知道以下这3个原因有多重要了。
1.在大部分的店里，无论什么样的汤底都是同一个价格，相比之下买清汤的顾客就会吃亏得多。喜欢看美食节目的人可能看到过重庆火锅底料的制作步骤，用到的香料等非常多，价格也非常昂贵，而这些东西在清汤里都用不到，但是顾客还是支付了同等的费用。有些人会说。同行的有些人实在是不能吃辣，不点鸳鸯锅，怎么吃呢？但是不知道在座的各位朋友你没有发现一个问题，那就是点鸳鸯锅时，难免将一半辣锅的油会溅到另一半清汤锅里面。这样一来就导致清汤锅里也有辣油，然后清汤锅也会变辣，这样一来，倒不如一开始就选择麻辣锅。价钱反而会比鸳鸯锅更便宜。
2. 有些商家会使用廉价的调料包制作清汤。清汤制作也并不是很复杂，为什么商家还要采用这种方法来制作呢？第一是因为调料粉包易于储存，不占地方，不易变质，不像熬出来的骨头汤，如果当天不用，第二天就会变质，储存成本极高，而且还要占用人工成本；第二就是便宜，这种调料包的价格跟猪骨比起来，肯定是便宜很多，商家想要盈利，就要控制成本；第三快速，客人来了，只需要有沸水再加上调料包和生姜大蒜大葱就可以上桌了，而猪骨汤则需要提前很长时间就开始熬制。先不说很多店里的骨头已经煮了十天半个月的问题，甚至有些商家的清汤直接就是用廉价的调料包冲出来的，里面放了大量的化学制品，这样的汤底涮出来的肉真的可以放心食用吗？
3.做餐饮的人都知道。店中的东西好吃受欢迎是重点，而且店中的服务是否到位也是非常重要的，吃火锅的时候食材不断加入，锅中的东西一直翻滚，所以汤也会被蒸发，所以加汤是必要的。如果服务一百分的火锅店，不用你去喊服务员，他们会时刻注意我们需不需要加一点汤，也会随时准备满足我们的需求，因为在一些大型的店里需要加汤的顾客非常多，如果加骨汤的话店里的成本也会增加，老板就会让服务员用稀释了的骨汤来“欺骗”顾客，这一点只有在清汤中体现的最明显。?和其他汤底相比，清汤最大的缺点就是味道非常淡。
除了上面的3个原因外，大家还有哪些需要补充的呢，欢迎评论区留言评论。
