多反射豆
材料：北豆腐适量、辣椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、沙拉油适量、盐适量、生姜适量、水分淀粉适量、豆瓣酱适量、糖少量、胡椒粉适量。
练习：
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一起切菱形，水踝蘑菇撕一小块准备。
2.剁碎豆瓣酱。
3.往热锅里抹油，油热了就加入切成三角形的老豆腐。
4.两面烤成金黄色准备。
5.把剩下的油倒入豆瓣，炒到红油出来为止。加入姜末乳香。
6.倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳，稍微炒一下。
7.倒入油炸豆腐，用盐、糖调味。加入一些清水，煮3分钟左右，有助于调味。
8.放入淀粉，撒上胡椒粉，用大火收集果汁即可。
蚝油豆腐
材料：豆腐、青椒、红辣椒、油、盐、老抽、蚝油
练习：
1.豆腐均匀地切成小片。
2、青红辣椒洗干净后，把水龙头切成小颗粒。
3.在锅里加入热油，倒入青红辣椒颗粒，炒香，装上备用。
4、留下一点油，倒豆腐。
5.加入适量冷水，用文火煮豆腐8分钟。
6.倒入适量的蚝油，经常辗转反侧，均匀涂上豆腐。
7.最后，倒入青红辣椒颗粒，搅拌后就会出锅。
用豆荚烤茄子
原料：红豆、茄子、盐、酱油、大蒜、生姜、调味品。
练习：
1、茄子洗涤切割条、长豆洗切割段。
2、生姜切末，大蒜切末。
3.锅加热，加一点油，加姜粉和蒜茸香。
4.加入茄子炒到变色为止，加入长豆角炒，盐、调料、酱油炒到豆子熟为止，就可以出锅了。
醋花生
原料：花生
饰品：生菜、香干、元香醋、糖、香油、酱油、香葱
练习：
1.炸花生熟了。
2.把生菜洗干净后切，晒干后切，香葱切细。
3.加入醋、糖、香油、酱油、香葱，将汁液均匀混合使用。
4.拿着一个喇叭状的碗、生菜丝、香建丁的底座，加入油炸的花生，倒入搅拌均匀的汁液，均匀混合后就可以吃了。
鱼香茄子：
基本材料
原料：两根茄子，一些猪肉。
调料：姜、大蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
练习：
1.把茄子洗干净，沥干水分，切成小圆圈准备。大蒜洗净，葱洗净，葱切碎，姜切碎准备。将醋、糖、粉放入碗中加水准备。碗先放糖，然后放醋。醋像糖一样平放。
2.加热油后加入茄子段，轻轻油炸，做成金黄色时捞出来，把油去掉。
3.炒完生姜、大蒜、洋葱后，倒入肉丝，倒入炒好的茄子，炒一下，然后在碗里放入调料炒一下，就可以放在盘子里了。
辣鸡]
食材：童子鸡、花生、干辣椒、胡椒、葱姜大蒜、盐、调料酒、鸡肉、糖、油适量。
练习：
1.将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入调料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，调味。
2、生姜、大蒜切片、洋葱切段备份。
3、把干辣椒切成小块准备。
4、往锅里倒油发热。
5.放入鸡块，稍微煎一下，煎成金黄色，然后装上沥青。
6.再放进锅里，用大火炸一次。
7.表面溅上金黄色，肉质更脆，从锅里榨油准备。
8.在锅里留下油，用火加热，加入生姜、大蒜，放香，加入切好的辣椒片和花椒，用小火炒辣香。
9.放入炸鸡块炒。
10.最后，放入油炸花生，撒鸡肉、糖、葱均匀地炒。
炒香干燥]
食材：豆腐干、青椒、青椒、生草、油、盐、姜、葱、大蒜、豆瓣辣椒酱适量。
练习：
1.豆腐干洗干净后切成2毫米厚的碎片。生姜切丝；红辣椒切成圈，大蒜苗洗净切成段。
2.往锅里放油，油热了就放青椒和生姜炒。
3.放入干香炒1分钟左右后，加入适量豆瓣酱，炒红油后加入大蒜、盐、生阙，炒至大蒜成熟，即可出锅。
