喜欢卤味的朋友绝对不会对鸭脖这个品牌陌生。
作为国内三大卤素品牌之一的绝美鸭脖，一直是争论的焦点。
“味道不错”、“服务态度极差”、“强卖商品”，这些褒贬不一的评价长期围绕着绝味鸭脖。
那么这个卤味食品究竟是个什么样的品牌呢？
在不少城市的商场步行街里，大家几乎随处可见绝味鸭脖的存在。
其红色底的招牌，明黄色的字体，在一众门店品牌中显得格外耀眼。
早在2005年的时候，绝味鸭脖仅有61个门店。
一直到了2017年，绝味鸭脖的全部门店数已经达到了5000家。
同年绝味鸭脖上市，甚至一度在市值规模上反超了周黑鸭和煌上煌。
可值得一提的是，就是这样一个家大业大的卤味食品，差评率却高得吓人。
2020年，拥有1.23万家店的绝味鸭脖，公开了门店食品的评价信息。
结果发现，绝味鸭脖几乎每一款产品的差评都很高。
其中单品最高差评率甚至达到了18.5%。
作为对比，周黑鸭和煌上煌的差评率只有3.93%和9.65%。
这其中除了产品本身的口感和新鲜度等问题之外，被投诉最多的两项是服务态度和故意加量。
首先是服务态度，几乎每一个城市的消费者都反映了这个问题。
“介绍产品的时候死气沉沉，询问价格的时候爱答不理。”
“我去过起码十家店了，其中至少有7家店的服务态度差得要命。”
“脸上挂着不耐烦的表情，似乎我们顾客都欠他的。”
其实这跟绝味鸭脖的招聘模式有关。
绝味鸭脖的店员几乎没有任何限制，只要会算数，会看秤，会说普通话，就能当店员。
于是本着“节约成本”的原则，不少绝味鸭脖的门店都会用低薪招聘一些低学历的劳动力。
而拿着不高的工资，还要干服务业的活，服务态度自然好不到哪里去。
其次就是绝味鸭脖“故意加量”的“老传统”了。
这是很多消费者察觉出来的问题。
“明明只要一斤卤味，可是他却故意称1斤半。”
“再三强调只要20块钱的，可是最后一称硬是给加到了40块。”
“绝味鸭脖是要倒闭了吗？这么急着把产品卖出去。”
除了故意加量引发顾客反感之外，绝味鸭脖还喜欢故意抬价。
2021年1月，广东一个绝味鸭脖门店里就发生过这样的纠纷。
店员说1斤卤味的价格是31元，可过了秤，打出来的小票上却显示396元一斤。
对此消费者怒斥“你的卤味是金子做的？”
可是不管如何差评，如何投诉，甚至闹到消费者协会，绝味鸭脖却依旧我行我素。
于是很多消费者开始质疑，绝味鸭脖莫非是不想干了吗？
其实对于绝味鸭脖而言，不管怎么做都是有利可图的。
2005年，绝味鸭脖正式开了第一个门店。
而品牌创始人戴文军，最早就是从周黑鸭门店里学了一身的卤味手艺。
也就是说，绝味鸭脖的诞生，一定程度上就是靠着偷学周黑鸭实现的。
由于没有所谓的独门秘方，绝味鸭脖迅速开启了商业化复制的发展模式。
一种配料全国通用，只要租门店，招员工就能干。
而绝味鸭脖不开设堂食的环境，于是门店装修的成本也非常低。
2020年下半年，有不少为绝味鸭脖进行装修建设的团队就表示，一个绝味鸭脖的店，顶天不会超过5万块的成本。
靠着加盟和自营模式的双结合，绝味鸭脖的门店迅速在国内各大城市开花结果。
而面对绝味鸭脖的发展，周黑鸭和煌上煌也不遗余力地在抢市场。
为此绝味鸭脖才会想到招聘低学历员工、加量加价这样的方式，来实现品牌的盈利。
甚至为了确立品牌地位，绝味鸭脖还不允许其他食品企业用绝味两个字。
2021年6月份，绝味鸭脖起诉了一个叫做“绝味兔”的食品门店，并获得了1万块的赔偿。
之后不管是南方还是北方，只要招牌上出现了绝味两个字，绝味鸭脖就要跟他们打一打官司。
如今的绝味鸭脖，靠着这样的扩张模式，在国内卤味行业闯出了一条路。
可在这条路上绝味鸭脖能够走多远，仍是一个值得思考的问题。
