#美食战役#天津小安丸子、黄土高原的山西忻州、朔州、大同、河北张家口、内蒙古乌兰察布等地区水分少，只吃天吃地的各县区以抗旱山药(土豆)种植为主。
千百年来，该地区勤劳的人民在土豆上开发岀多种吃法。如闷山药(土豆)、山药(土豆)鱼子、块垒、抿个斗、大眼丸子、小眼丸子(摩擦摩)。今天本作者给大家介绍小眼丸子做法。
食材:土豆(13、4个)，莜面(一小碗)、淀粉(一小勺)、猪肉(3一4)两。
工具:摩擦摩片一块、笼布一块、盆子(一个)。
土豆削皮，不削皮也可以。
用摩擦摩擦摩成糊状。
一盆上搭上笼布把土豆糊状用笼布这筛一次。
用力挤掉糊中多余的水。
挤岀的土豆水静置一会，一到淀粉沉淀，倒掉水留下淀粉备用。
挤掉多余水后约土豆渣。
将土豆渣倒入掉多余水的淀粉中。
加入莜面淀粉充分搅拌后倒入土豆糊中和匀。
抓成均匀的小丸子放入笼屉止。
上锅大火蒸，等到气冒出锅盖开始计算时间蒸二十分钟。
猪肉做成臊子就可以糌着臊子吃了。
