天气越来越冷，吃饭的时候要选择干锅，一边加热一边吃，越吃味道越好，越吃越好吃饭的食物适合一家人一起围着锅吃。
今天蓉儿为大家分享8道干锅菜，有荤有素，赶紧跟着蓉儿学起来吧！┄【干锅香辣鸡翅 】┄
〖 食材清单 〗鸡翅、洋葱、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、菜籽油
〖 制作步骤 〗
1、 买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好地入味在表面打花刀，然后用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半个小时左右；
2、洋葱切块备用，干辣椒切段备用，去掉籽，生姜大蒜切大一点；
3、锅里倒菜籽油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，一面炸制金黄色后翻面炸制，期间一定要用筷子时不时地翻动下鸡翅，以免粘锅，炸到金黄色就可以出锅了；
4、锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香，再放入切好的干辣椒段，再放入炸好的鸡翅一起炒匀，加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，适量的鸡粉调味；
5、切好的洋葱放锅底，然后倒入辣椒鸡翅，将鸡翅择出来简单的摆得好看些，然后再撒上少许芝麻，香菜作为点缀，就可以上桌边少边吃啦！
┄【干锅翅中虾】┄
〖 食材清单 〗虾、鸡翅、西蓝花、干辣椒、洋葱、姜片、花椒、葱蒜、鸡粉、豆瓣酱
〖 制作步骤 〗
1、鸡翅中间划开，用开水煮十五分钟左右，目的是为了去除腥味；然后捞出沥干水分后放入一定量的盐、鸡精、鸡汁、料酒、酱油，葱、姜、蒜腌制20分钟；
2、虾洗净，修剪虾须、足；在虾背部剪一刀，挑出虾肠，也以便入味，用厨房纸吸干水份备用；
3、西蓝花焯水备用；
4、接着锅里下油，油热后放入虾，以中火煎，下少许盐和胡椒粉调味，虾煎至两面外壳金黄即可盛起；
5、把葱姜蒜放入烧开的油中炒出香味，腌制好的鸡翅倒入锅中翻炒至金黄色；
6、放入干锅料、豆瓣酱、洋葱继续翻炒，然后依次摆放虾，西蓝花，就可以上桌享用啦，边加热边吃。
┄【干锅茶树菇】┄
〖 食材清单 〗茶树菇、五花肉、姜蒜、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、茶树菇提前用水泡发，或者也可以用热水煮软再炒；
2、五花肉切片、姜蒜切细、青红辣椒切圈、干辣椒切段备用；
3、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用；
4、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
5、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青红辣椒圈、鸡精翻炒2分钟左右，就可以出锅啦。
┄【干锅千页豆腐】┄
〖 食材清单 〗千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、千页豆腐切薄片；五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用；
2、 干净锅少油，放入五花肉煸炒，炒到卷曲后，放入蚝油和酱油；
3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精， 混合均匀，然后再撒上青红椒圈，翻炒均匀就可以出锅啦。
┄【香辣干锅鸭头】┄
〖 食材清单 〗鸭头、干辣椒、香菜、芝麻
〖 制作步骤 〗
1、鸭头处理干净后，冷水下锅，加姜、啤酒、料酒煮沸焯水，用勺子撇去浮沫，然后捞出鸭头用凉水再冲洗一遍，再控干水分备用；
2、锅中加凉水，放入姜片、料酒、啤酒、香料包（其中包括：香叶、桂皮、小茴香、麻椒），再加入老抽、蚝油，再放入鸭头，再加一次啤酒，水烧开后盖上锅盖卤炖大约50分钟；
3、把卤好的鸭头捞出，用厨房纸巾控干水分，鸭头从中间竖着切开备用，锅中倒菜籽油，油温七成熟，鸭头下锅油炸，使鸭皮焦脆，40秒左右捞出；
4、锅中倒油，下黄豆酱、香叶、少许麻椒、干辣椒段炒香，放入鸭头翻炒。
5、爆炒3分钟后捞出，摆盘，撒上芝麻、香菜点缀，即可出谷享用。
┄【干锅肥肠】┄
〖 食材清单 〗肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻
〖 制作步骤 〗
1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；
2、肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油；
3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；
4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；
5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！
┄【干锅花菜】┄
〖 食材清单 〗花菜、五花肉、青红辣椒、盐、大蒜、姜、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、芝麻香油
〖 制作步骤 〗
1、先把花菜掰成小朵，放到盆中，放入1勺盐清水浸泡半小时左右，冲洗干净沥干水分；
2、把五花肉洗净，切成片，不需要太薄，把青红辣椒都洗净切成圈，蒜姜切片备用；
3、烧热炒锅，倒入少一些的油，温热后放入五花肉片，全程中小火把肥油熬出来，炒出香气来，表面略有焦色，推到一边；把蒜片、姜片放到锅里，炒出香气来，放入沥干水分的花菜、辣椒圈翻炒，锅里的油要稍微多一点，这样炒出的花菜口感很爽脆；
5、花菜炒至变色断生后，放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀入味；
6、出锅前淋些芝麻香油提香就可以上桌享用啦！
┄【香辣干锅虾】┄
〖 食材清单 〗虾、干辣椒、芹菜、洋葱、姜蒜、青红椒、淀粉、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、首先将虾洗干净，去虾线和虾须，用料酒，少许食用盐和黑胡椒，腌制半个小时左右；
2、干辣椒切段，芹菜切成段，洋葱切成丝，姜蒜切片、青红椒切滚刀状；
3、腌好的虾再撒上点淀粉，搅拌均匀；
4、起锅烧油，油热将虾放进去，炸一下，变色后捞出。
5、另起锅烧油，放入干红辣椒，姜片和蒜爆香，再将洋葱和芹菜放入炒一炒，再少来点生抽，再将我们刚才炸好的虾放进去，青红椒放进去翻炒均匀，调料我们就再放一点食用盐就可以了，最后出锅前撒点白芝麻就可以了。
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