双色曲线脆
烘焙：25分钟
难度：
材料
低根面粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，无盐黄油70克，香草1毫升，粉末4克，可可4克。
实践
1将无盐黄油、糖粉倒入大玻璃碗中均匀搅拌。
倒入2分钟3次全蛋液，均匀混合，做成面团。
3倒入香草精华，搅拌均匀，制作黄油蛋糊。分成2等份，分别放入两个干净的玻璃器皿中。
4将5 0克谷蛋白面粉、2克发酵粉和可可粉筛入其中一个大玻璃碗中，混合成可可粉面团。
5将50克低筋面粉、2克泡沫粉过滤到一个大玻璃碗中的筛子上，拌入无干粉，制作出普通面团。
6将可可面糊、原装面糊分别放入裱花袋中，用剪刀在花袋末端切下小口。
7把重新裱糊的两个面团放在用圆牙齿裱糊的花口袋里，末端切一个小口。
8拿烤盘，铺上油纸，在油纸上挤出曲线饼干形状。
9挤面团完成饼干毛坯。
将10烤箱放入预热到170的烤箱中间层，烤25分钟左右即可。
丹尼苏
烘焙：18分钟
难度：
材料
低筋面粉100克，杏仁粉10克，无盐黄油55克，细糖35克，全蛋液25克，硬糖少许。
实践
1将无盐黄油、细糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀研磨均匀混合。
将整个鸡蛋倒入两分钟两次，用电动打蛋器均匀搅拌。
3把低筋面粉筛到碗里。
4把杏仁粉筛到碗里。
5用橡胶刮刀打磨，均匀混合没有粉末的面团。
6摘下几个重量约25克的小面团，放在干净的工作台上摩擦生长绳。
请把7长面团卷成圆形。
8在中心加一点硬糖。
9在饼干坯上涂适量的鸡蛋液。
10烤箱放在预热到180的烤箱中间层，烤18分钟左右就可以吃。
蝴蝶数
烘焙：12-15分钟
难度：
材料
三张酥皮，全蛋液适量，细糖适量。
实践
1酥皮在室温下解冻，折叠不中断，在酥皮表面涂上一层蛋液。
2在涂有蛋液的酥皮上撒糖，盖上新的酥皮，重复上面的动作，盖上三层酥皮，同样重复。
3把完成的脆皮从中间剖成两个矩形，从另一边折到中线。
4请再折一次。
将5折的脆皮切成厚度为0.8毫米的补丁。
6把酥脆的毛坯以“Y”形放在烤盘上。
7在酥脆的表面涂上蛋液，撒上糖。
8烤箱预热185，将烤箱放入烤箱中间层烤12 ~ 15分钟即可。
白巧克力双饼干
烘焙：16分钟
难度：
材料
上层饼干体：75克无盐黄油、40克糖、25克白巧克力、20克淡奶油、
低筋面粉140克；
下层白巧克力：60克白巧克力；
实践
1在室温下，在柔软的无盐黄油中加入细糖，搅成松软的白色。
2白巧克力25克
隔水加热溶化，加入装有无盐黄油的碗中。3 分次倒入淡奶油，搅打均匀。
4 筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀，揉成光滑的面团。
5 将面团揉成圆柱状，用油纸包好，放入冰箱冷冻30分钟。
6 取出面团，切成厚度为4毫米的饼干坯，陈列在烤盘上。
7 将烤盘放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤约16分钟。
8 在迷你玛芬模具中挤入隔水加热溶化的白巧克力液，再把冷却后的饼干放进模具中，冷藏至白巧克力凝固即可。
伯爵茶飞镖饼干
烘焙：15～18分钟
难易度：★★☆
材料
无盐黄油45克，糖粉25克，盐1克，全蛋液10克，低筋面粉50克，泡打粉1
克，伯爵茶粉5克，香草精1克。
做法
1 无盐黄油室温软化后放入搅拌盆中，加入糖粉，搅打至蓬松羽毛状。
2 加入全蛋液，搅打均匀。
3 加入香草精，搅打均匀，加入盐，搅打均匀。
4 将伯爵茶粉放入无盐黄油碗中。
5 筛入混合了泡打粉的低筋面粉。
6 用橡皮刮刀翻拌至无干粉，并揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成厚度为3毫米的面片。
7 使用花型模具和圆形裱花嘴制作出飞镖的形状。
8 将饼干坯移动到铺了油纸的烤盘上，以170℃烘烤15～18分钟即可。
姜饼屋
烘焙：12分钟
难易度：★★☆
材料
低筋面粉175克，蛋黄1个，无盐黄油65克，细砂糖75克，蜂蜜12克，姜母粉5克，肉桂粉5克，苏打粉2克，盐0.5克，蛋白2个，糖粉适量。
做法
1 将室温软化的无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打均匀，倒入盐、蜂蜜，搅打均匀，倒入蛋黄，搅打均匀。
2 将肉桂粉、低筋面粉、姜母粉、苏打粉过筛至碗里，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团。
3 取出面团放在干净的操作台上，用擀面杖将其擀成厚薄一致的薄面皮。
4 用姜饼人模具在面皮上压出数个不同的造型（姜饼人和小房子组件），制成饼干坯。
5 取烤盘，铺上油纸，再放上饼干坯。
6 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约12分钟。
7 将蛋白和糖粉倒入另一个大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至浓稠状。
8 取出烤好的饼干，放凉至室温，用打发的蛋白连接饼干将其搭建成小房子，放在平底盘上，筛上一层糖粉，旁边再摆上姜饼人即可。
椰蓉爱心饼干
烘焙：15分钟
难易度：★★☆
材料
无盐黄油65克，糖粉50克，蛋黄1个，香草精1克，椰蓉30克，低筋面粉100克。
做法
1 无盐黄油室温软化，打至体积微微膨胀，颜色变浅，加入糖粉、蛋黄，搅打均匀。
2 加入香草精。
3 加入椰蓉，将椰蓉与黄油搅拌均匀。
4 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
5 揉成光滑的面团。
6 用擀面杖将其擀成厚度为3毫米的面片。
7 用爱心模具压出相应的形状。
8 烤箱预热160℃，将烤盘放置在烤箱的中层，烘烤15分钟后，在烤箱内放置8分钟即可。
奶香脆饼
烘焙：15～18分钟
难易度：★☆☆
材料
无盐黄油50克，细砂糖60克，低筋面粉100克，奶粉30克，黑巧克力50克。
做法
1 无盐黄油室温软化加细砂糖，搅打至颜色发白、体积膨胀，筛入奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2 筛入低筋面粉，拌匀，揉成面团。
3 在饼干模具上抹些许低筋面粉，方便脱膜。
4 将面团放入模具中，整成正方形，并放入冰箱冷藏30分钟，方便切片操作。
5 将黑巧克力隔水溶化成巧克力液，水温不要超过50℃。
6 拿出饼干坯，切片，约5毫米的厚度。
7 将饼干坯移到铺了油纸或者油布的烤盘上，以180℃烘烤15～18分钟。
8 拿出后，沾些许巧克力液，晾干后即可食用。
花形焦糖杏仁饼干
烘焙：20分钟
难易度：★★☆
材料
饼干体：有盐黄油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡酱3克，低筋面粉105克；
焦糖杏仁馅：细砂糖45克，透明麦芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有盐黄油15克，杏仁碎33克；
做法
1 将室温软化的有盐黄油、糖粉用打蛋器打发。
2 倒入淡奶油和咖啡酱搅拌至完全融合。
3 筛入低筋面粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团。
4 将面团擀成厚度为４毫米的饼干面皮。
5 用花形模具裁切出花形饼干坯，并用小圆形模具在花形饼干坯中间抠出一个圆形，放入冰箱冷藏直至饼干坯变硬。
6 将细砂糖、透明麦芽糖、蜂蜜、淡奶油、有盐黄油放进锅里煮。
7 煮至细砂糖溶化再加入杏仁碎搅拌均匀，完成焦糖杏仁馅。
8 取出饼干坯，将焦糖杏仁馅倒入镂空的部分，放进预热至150℃的烤箱烘烤20分钟即可。
咖啡坚果奶酥
烘焙：13分钟
难易度：★☆☆
材料
饼干体：糖粉60克，无盐黄油80克，牛奶20毫升，低筋面粉120克，速溶咖啡粉8克；
装饰：黑巧克力40克，杏仁适量。
做法
1 将无盐黄油和糖粉用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀。
2 将速溶咖啡粉加入牛奶中，拌至完全溶解。
3 将咖啡牛奶倒入装有无盐黄油的碗中，搅拌均匀。
4 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，用手轻轻揉成光滑的面团。
5 将面团分成每个20克的饼干坯，揉圆后搓成约7厘米的长条。
6 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤13分钟即可。
7 将杏仁切碎、黑巧克力隔温水溶化，取出烤好的饼干，先蘸上巧克力溶液。
8 然后在表面粘上些许杏仁碎即可。
糖花饼干
烘焙：12～15分钟
难易度：★☆
材料
饼干体：低筋面粉140克，椰子粉20克，可可粉20克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋液25克，无盐黄油60克，香草精3克；
装饰：黑巧克力100克，彩色糖粒适量.
做法
1 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，加入糖粉，搅拌均匀。
2 依次倒入鸡蛋液、香草精，搅拌均匀。
3 加入椰子粉搅拌均匀，放入盐，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团。
4 用擀面杖将面团擀成厚度约4毫米的面片。
5 用带花型的圆模具压出相应形状的饼干坯，放在烤盘上。
6 烤箱以175℃预热，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤12～15分钟即可。
7 在烘烤的过程中，将黑巧克力隔温水溶化。
8 取出饼干，蘸上巧克力液，表面撒彩色糖粒作装饰即可。
