春天这种韭菜浪潮真的一看就脆、多汁,闻到韭菜的味道,口水就会直流。
我们家最近都是隔天就买新鲜蔬菜,因为多了一个小奶娃,所以想多做点新鲜蔬菜吃。每次我看到市场外面有大爷大妈挑着担子卖韭菜的,就会买上一大把回家,不管是用来炒着吃,凉拌吃,还是做成饺子,饼,都是特别的鲜美多汁。不过今天要给大家分享一个韭菜非常香的做法,每次出锅一大盘不够吃。春天要多吃韭菜,用来做锅贴,好吃有诀窍,个个酥脆鲜嫩,真解馋。【韭菜锅贴】
一,食材:韭菜1把,五花肉1斤,鸡蛋1个,面粉1勺,淀粉半勺,姜1块,香葱1把,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,胡椒粉少许,鸡精适量,盐适量,食用油适量。
二,韭菜锅贴的做法:
1.将所有的食材都准备好,把买回家的韭菜先摘干净坏掉的叶子,然后放入盆里,加入1勺食用碱,再用清水化开。用食用碱,能够更好地把韭菜清洗干净。洗过后再用清水多冲洗几遍,然后把韭菜捞出来,沥干水备用。
2.把猪肉皮去掉,然后清洗干净,接着切成块,放入绞肉机里面,把它绞成肉泥。绞肉的时候,不要绞得太细腻,稍微留点肉的颗粒感,吃起来会更香哦。然后把绞好的肉泥倒入盆里,开始调味,放入适量的盐,适量的鸡精,少许胡椒粉,1勺生抽,少许老抽上色,1勺蚝油提鲜。然后用筷子顺着一个方向搅拌,直到把肉馅搅拌至上劲,放一旁腌制10分钟入味。
3.这时候我们再来准备点配料,姜去皮,先切片,最后改刀切成姜末。香葱清洗干净后,切成葱花。把它们一起放入肉馅里面,烧一些热油,淋到葱花上面,这样能够激发出葱姜的香味,同时还能够锁住肉馅的水分和鲜味。接着用筷子把它们搅拌均匀,这样调出来的肉馅吃起来会更香哦。为了让肉馅吃起来更鲜嫩,我们再打入1个鸡蛋在里面,再次搅拌均匀。
4.韭菜沥干水分了,我们把根部先切掉一部分,然后再把韭菜切成韭菜末。把切好的韭菜放入肉馅里面,先别着急搅拌,再加入一勺食用油,先用筷子把韭菜和食用油搅拌均匀,接着再把韭菜和肉馅搅拌均匀。加入食用油,能够很好地锁住韭菜切口的水分,让韭菜吃起来会更加鲜嫩。这样我们的韭菜肉馅就调好了,闻起来就特别的香。
5.取一张饺子皮,再取适量的韭菜肉馅在饺子皮上,在饺子皮两边抹上一些清水,接着把饺子皮中间捏起来,抹点清水,能让饺子皮粘连得更牢固。这样一个漂亮的锅贴就做好了,用这个方法,把剩下的馅料都做完。取一个碗,放入1勺面粉,半勺淀粉,然后加入足量的清水,再加入1勺食用油,用勺子搅拌均匀,放一旁备用。
6.起一锅,里面放入适量的食用油,油热后把我们做好的锅贴一个一个地放入锅里。开中小火,先把锅贴底部煎至微微发黄。这时候我们把刚才调好的面水,从锅贴之间的缝隙里倒入锅里,差不多没过锅贴三分之一位置就可以了。盖上盖子,焖上5分钟,把水分收干。揭开锅盖,再继续煎1分钟,让底部变得金黄酥脆就可以出锅了。
7.香喷喷的锅贴就做好了,这样做出来的肉馅特别的鲜嫩多汁,吃起来香而不腻。咬一口,焦香酥脆,越吃越想吃,真的太解馋了。
小贴士:
今天给大家分享的这个韭菜锅贴的做法就结束啦,非常的简单美味。不管是用来当早餐还是当晚餐,都是非常的营养好吃。春天的韭菜非常的鲜嫩美味,很多朋友都很喜欢吃。这里面分享的这个肉馅的做法,还可以用来包饺子,包子,吃起来也是非常的香。后期还会为大家分享更多美味食物的做法,喜欢的朋友可千万别错过了。