简单的食材,精致的生活,大家好,我是晓峰。我相信鱼都喜欢吃。可以做红烧、清蒸、鱼丸、鱼肉牛,也可以做鱼肉牛。而且,吃鱼的意义也特别好
鱼也特别有营养。鱼富含优质蛋白质,易于消化和吸收,脂肪含量低,含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量维生素,有助于生长发育,有助于大脑发育,但很多人做的鱼有腥味,不能吃,淡水鱼刺太多,有腥味。吃了海鱼又有海腥味了。那么我们到底该怎么办呢?炖鲭鱼的时候只放黄豆酱是大错特错!教你特色农家惯例,一点也不偷腥,上桌就扫光。和我一起看一下。
首先要清理鲭鱼,去除鱼内脏和鳃,特别是去除鱼肚子里的黑幕和血栓,这是鱼腥味的来源之一。然后洗干净。
第二,洗干净的鲭鱼切碎,用盐腌,加入生姜、1汤匙盐、胡椒粉、调料酒和生菜,抓好,腌20分钟。这个阶段的目的是去除腥味,调味。
第三,趁腌鱼的空隙,准备生姜、大蒜、葱、香菜粉。
第四,20分钟后,我们用吸乔治擦干鲭鱼表面的水分,均匀包裹淀粉。目的是油炸效果好,鱼不容易碎。
第五次,锅加油,油温50%加热到鲭鱼部分,熬出4面金黄色,由我们盛。
第六,锅里留油,葱、姜、蒜、炒后加入1大勺甜面酱和1大勺豆瓣酱。因此,在炖鲭鱼的时候只放黄豆酱是一个大错误。要加1汤匙甜大酱。黄豆酱不仅能增加蔬菜的营养,而且因为蛋白质在微生物中,所以单面酱除了自身营养外,在抑制腥味、增加甜味方面起着主要作用,食物的味道更甜。炒酱香后,将腌鱼的调料倒入里面,放入一罐啤酒,然后下到炒好的鲭鱼段,在大火中煮15分钟。
第七,时间到了。鱼汤变稠了,我们点了几滴醋。这是最后的腥味,用醋味的挥发去除腥味,浇上香菜后出锅。
此时,这个酱香气四溢,肉软的家里经常吃的鲭鱼做得很好,农家的特色方法是不加一滴水,不出腥味,满锅的香味,但事实上,鲭鱼清除腥味的方法非常简单,让我们贯穿烹饪的所有阶段,总结一下:1 2、腌制生姜及配料葡萄酒的味道。3.加入黄豆酱和甜味酱也是为了消除腥味。4.在锅里放几滴醋,去除醋挥发的腥味。你家做鲭鱼怎么消除腥味?欢迎留言。我是晓峰。如果你喜欢晓峰分享的食物,请不要忘记关心饭峰!
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