一提到大房子的美食摊，人们的印象就觉得又脏又乱。事实上，现在有很多年轻的小贩。他们仍然会去大房子摆摊，但改变了原来的经营理念。即使在比赛等简陋的环境中，也要保持食物干净整洁。
山东有一位80后大姐在大集上卖馄饨，她的馄饨摊，被人称为大集上最干净的馄饨摊儿。这位大姐全程都戴着口罩，非常讲究，大姐卖的馄饨都是现包的，馅料用保鲜膜遮盖，以免有灰尘落在上面。
馅料一看就很新鲜，大姐说，用新鲜的，高品质的肉做的馅料，差的肉需要放入很多佐料遮盖提味，而大姐做的馄饨不用加太多的佐料，靠的就是食物本身的鲜味。
大姐说她刚开始做没多久，包馄饨的手法还有点笨拙，不是很熟练，馄饨5块钱一碗，大碗的是6块钱，她家馄饨虽然没有用高汤打底，但是馄饨里的料是一样不少，有虾皮儿，有香菜，还会放上香油，佐料盒里放了咸盐，味精，少量的糖，就连这调料盒都擦得干干净净。
煮馄饨的锅子也是一尘不染，大姐随身带了两个小桌子，饭点的时候，这两张桌子都坐满了人，还有人买来朝牌，再来一碗馄饨，热热乎乎吃下去，这顿饭吃得非常舒服。
大姐用的馅料和馄饨皮都非常干净清爽，加上配菜和佐料齐全，味道好，尽管在大集上价格卖得便宜，但并没有因此就偷工减料，像这样的小吃摊以后肯定会生意越做越好。
