1。鸡粉
鸡粉是常见的调味品，酒店主厨炒或经常炒的时候，我们都喜欢加鸡粉调味。这样可以增加食物的味道和香味。
鸡肉粉和鸡肉精华一样吗？很多人认为鸡粉和鸡精是同一种调味品，其实鸡粉和鸡精是不同的。鸡精是复合善美剂。含有鸡肉粉、鸡蛋粉、添加理解蛋白质、味道核酸、以及一些精盐和鸡油等。鸡粉主要是用新鲜鸡肉加入调料制成的，从这一点来看，鸡粉比鸡信息更自然、更健康。
一般来说，鸡粉没有任何害处，可以放心吃。
2。鸡肉粉的自制方法
之前介绍过代替鸡粉的调料方法，是以香菇和虾为主要原料制作的。这种“鸡粉”方法简单、味道好，但不能称为真正的“鸡粉”。因为没有鸡肉成分。
今天我们来分享一下家庭鸡粉的自制方法。比这种鸡粉和超市买的味道更香更健康，没有添加剂，练习也很简单。让我们看看怎么做。
食材：鸡胸肉600克，干香菇100克，虾皮50克，
成分：生姜，
第一步：准备两片新鲜的鸡胸肉。鸡胸肉超市价格很便宜。差不多十块钱一斤，两个鸡胸肉差不多十几块钱的样子。
生姜片，
把鸡胸肉洗干净，然后将凉水放入锅里，加入适量的调料酒，去除腥味，加入生姜。
大火沸腾，水沸腾后用勺子撇去泡沫，转动小火煮20分钟。20分钟后捞出鸡胸肉后，放入凉白开水中再次洗净。调节水使之凉爽，鸡肉冷却后用手将鸡肉撕成线头。
烤盘铺锡纸，鸡丝铺在锡盘上，烤箱提前预热5分钟，鸡丝放在烤箱中间层，上下管温度200度，烤20分钟。
"418"/>20分钟后取出来，用手掰一下鸡肉条，一掰就断就可以了。
把鸡肉丝放凉备用。
泡发好的香菇清洗干净，然后挤干水分，用刀切成细丝，同样烤盘铺锡纸，把香菇条铺到烤盘里，放到烤箱的中层，上下管200度烤20分钟。
20分钟后取出来，用手捏一下，香菇成粉即可。把烤好的香菇条放凉备用。
虾皮用清水清洗一下，清洗干净后挤干水分，放到锅中，小火慢炒，炒干水分，炒的时候要不停的翻炒，防止糊锅，炒虾皮要有耐心，大约炒15分钟就可以了，用手捏一下，虾皮成粉。把虾皮盛出放凉。
第二步：把放凉的鸡肉丝，香菇丝，虾皮放入破壁机里面，加少许食盐，2把冰糖，按酱料键打打成粉。
这样打成的鸡粉香味浓郁，干净卫生零添加，非常健康，比买的还好吃。
用玻璃罐子把它装起来，密封起来，可以放1年。
总结一下：
1.鸡粉这样做，健康卫生无任何添加，比买的味道还好，没有烤箱也可以做，用锅也可以把鸡肉丝和香菇炒香，用小火炒慢炒，不过需要的时间会很长，有烤箱就方便很多了。
2.虾皮不能用烤箱烤，一定要用锅炒香，因为虾皮用烤箱烤就糊掉了。
