门：炒花，学一个妙招，出锅后脆软的，比焯过的水稍微炒一下。
现在我们的生活越来越好了。偶尔出去吃饭，享受一下。点菜的时候锅花菜很受欢迎，订货率很高。我相信你也喜欢吃。又香又脆。越吃越容易上瘾。只是价格有点高，偶尔吃一次也没关系，经常吃的话有点不便宜。大卫亚设(David Assere)。(Northern Exposure)。
其实想吃的话我们可以回家自己做，花钱很少，不过想要做好这道菜还需要掌握一点技巧，否则也很容易做失败，不知道你平常是怎么做的呢？在家炒花菜，有人常常做不好，既没香味也不脆嫩，感觉特别不好吃，和饭店里的炒花菜相比，简直就是天差地别，如果你也遇到了这种情况，那说明方法错了。
有人炒花菜的时候，直接把花菜倒进锅里炒，为了让花菜快点熟，会给锅里加点水，再盖上盖子焖一会儿，这么做虽然熟得快，但花菜会失去最嫩的口感，所以炒花菜有方法，不要直接下锅炒，更不要炒的过程中焖煮。
也有人炒花菜习惯先焯水，如果焯水时间和炒制时间把握好，可以炒出脆嫩感，可如果没有把握好这两个时间，也容易炒不好，而且焯水还会流失大量营养，所以焯水也不太建议。
那么炒花菜到底怎么做最好吃呢？炒花菜，学会一个妙招，出锅后脆嫩可口，比焯水再炒好吃几分！教你这个妙招，更容易做成功，下饭香，快来看看具体做法吧，学会了想吃自己做，花钱少吃得好，别错过。
炒花菜的做法步骤：
准备花菜，一盘炒花菜差不多用半个就够了，不要弄太多，还有买花菜的时候推荐买散花花菜，不要买那种太紧实的花菜，买对了做出来更好吃，超市里总喜欢把散花花菜叫有机花菜，实际上不是的，只是口感比较好而已，更适合炒。
再准备一小块五花肉、几根蒜苗或者一个青椒，五花肉的油脂被花菜吸收后，做出来更香，不需要太多。
花菜掰成小朵，有的不好处理可以用厨房剪刀分成大小一致的小朵，或者用刀切，放进盆内换水洗两遍，再重新加水加盐，搅拌几下浸泡十分钟，花菜里容易藏虫卵，所以清洗这一步要仔细一些，通过浸泡更放心。
五花肉去皮，切成薄片，我习惯选肥一点的五花肉，猪油多一点更好。花菜泡过后装进沥水篮再冲洗控水，控一会儿再抖动几下，避免有水分，这一点细节也是做好炒花菜的关键，如果水分多，会成煮花菜，口感很差。
炒锅锅内加一大勺油，烧热到五成油温，把花菜倒进锅内翻炒，炒到花菜微微打蔫的程度，盛出备用。
锅内留底油，把五花肉倒进去，煸炒出油脂，这时放入豆瓣酱、蒜片、生姜丝炒香。
放入少许生抽翻炒，再倒入花菜翻炒，炒均匀后，加蒜苗段或者青椒块、盐、鸡精，翻炒到一分钟出锅，这样炒花菜就做好了，闻起来好香，吃起来脆嫩可口。
炒花菜，不要焯水再炒，建议这么做，先将花菜的水分控干，放进锅里煸炒几下，花菜表面会裹上一层油脂，待会儿下锅炒就不会再轻易脱水了，保持脆嫩的口感，而且经过煸炒已经有半成熟，待会儿再炒可以轻易炒熟，那么炒得时间越短，口感就会越脆。
饭店里通常习惯过油的方法，而这个方法很适合在家做，人人都能轻松掌握，你快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
