你家的酥肉吃完了吗？四川春节家家都炸一盆酥肉。
刚出锅的酥肉，香香脆脆，当零食吃不错，下酒很好，下饭巴适。一家老少吃过开开心心。一般，炸好的酥肉都不会一次吃完，故意存些下来，便于招待客人。香肠、腊肉、酥肉几乎是过年招待客人的必备菜。一方面是这些菜可以一次准备，分多次食用，可以帮助煮夫煮妇节约时间；一方面是这些菜不仅可以独立成菜，还可以和时令蔬菜搭配做出各色美食来。
以酥肉为例，我爸这样的高血压病人就不能多吃，浅尝辄止就好。即使是健康人群，也应该适当控制自己的口腹之欲。每逢佳节胖五斤，不仅有损个人形象，而且对健康也是百害而无一利。要想吃出健康来，就必须关注一日三餐是否营养均衡。
今天，我来分享受酥肉炒两花菜。西兰花和花菜结伴入菜，不仅丰富菜品的颜色，而且丰富菜品的营养。西兰花和花菜的营养成分各有千秋，搭在一起便相得益彰。用酥肉和干辣椒炒，脆香干辣，很下饭真下酒。
时令厨方·酥肉炒两花菜详解
菜品特点：时令新鲜 微辣咸香 油而不腻 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：酥肉100克 西兰花100克 花菜100克
【配料】：干辣椒2个 大蒜2瓣
【佐料】：调和油、盐、味精适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅
——【开始制作】——
第1步，西兰花和花菜摘洗干净，切成小朵。在清洗花菜时，可在清水中加入少量小苏打浸泡，有利于清除残留的杂质。有些朋友不喜欢吃花菜的茎，其实去皮后，切成薄片和花菜的花一起炒，味道也不错。
第2步，酥肉切条；大蒜去皮，切片；干辣椒斜刀，切成小段。干辣椒炒菜干辣干香味十足。
第3步，加热锅，倒入调和油，油温5成热放入酥肉、干辣椒、蒜片炒香；再倒入西兰花和花菜一起翻炒至熟；加盐加味精调味，起锅装盘即可。如果家中有老人，或者是喜欢口感偏软的朋友，可以先将西兰花和花菜焯水后再炒。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、酥肉用油炸一下，可恢复之前的脆香口感。
2、酥肉和新鲜蔬菜搭配，脂肪减半营养翻倍。
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