虾作为脂肪含量低、蛋白质含量高的健康食材，深受很多食品的喜爱。
虾的口感Q弹，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。对于减肥健身的小伙伴们来说，凉拌就是一个不错的方法哦！今天教您一道颜值超高，味道鲜美，清新爽口的凉拌虾吧！食材准备：鲜虾20只、生姜、大葱、香葱、大蒜、小米辣、香菜
调料准备：料酒、蚝油、生抽、香醋、香油、食盐、白胡椒粉
1、鲜虾去头、洗净装盘备用，如果没有鲜虾，冷冻虾自然解冻后同样可以使用哦，只不过鲜虾的味道口感更佳一些；
2、去虾线：取一根牙签，从虾尾部开始数第三个关节处，弯下来可以清晰看到虾线，用牙签从虾线下面穿过去，轻轻往上提，就可以挑出整根虾线啦；
3、起锅烧水，切适量葱丝、姜丝放入锅中，加入一勺料酒、一小勺食盐，待锅底有一层细小的水泡时，将准备好的虾放入锅中烹煮，待水沸腾后，煮至虾全部变色捞出；
4、将煮好的虾放入一个盛满凉水的容器内进行降温处理，将虾壳剥掉后，把虾仁放入一个沙拉碗里备用；
5、准备调汁儿：准备一个空碗，取3、4瓣大蒜，拍扁剁碎；取小米椒2、3粒，切成圆圈；取2棵香菜，切成碎末；香葱适量，切成碎末；再分别加入1小勺食盐、1小勺白胡椒粉、1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋及适量香油，倒入适量清水，搅拌均匀；
6、将准备好的调汁儿倒入虾仁中，均匀搅拌后即可食用。如果放入冰箱冰镇2小时后后食用，风味更佳哦！
其实，这道菜所用的调汁儿是一个“万能凉拌汁”，无论是做凉拌菜，还是做凉面，都是非常适用的，毫不夸张的说，一个万能凉拌汁，就可以驾驭各种凉拌菜啦！
至于味道嘛，吃过的小伙伴们都说好，赶快准备食材操练起来吧！
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