夏天做红焖肉最好。这样最好。是新鲜柔软的滋补入香。吃多了也不会着火。美丽！
又是周末了。除了睡懒觉，别忘了做好吃的来安慰自己。一周的工作很辛苦，周末放松一下，轻松一下。
其实每天吃什么是大多数人的困扰，现在生活条件都很好了，对“吃”有点迷茫，走进菜市场都不知道买什么菜才好，好像没有什特殊的好吃的能提起自己的胃口。
我也是这样，不过有时候做的时候还不是很上心，但当吃的那一瞬间就忽然喜欢了，胃口大开。比如今天我推荐的这道菜，漫不经心地做好，吃一口后就没有放下筷子，好像有点不雅，但是吃货们一定是理解的。
今天我推荐的这道菜就是山药红焖肉。红焖肉几乎人人都爱吃，如果说有不想吃的，不是吃素一族，就是在减肥，努力控制自己的食欲罢了。
说起来我还是最喜欢老妈做的红焖肉，用老家的柴火灶，笨猪肉，在煮焖的时候在放入几个煮蛋，那成品的色泽，味道没有什么语言能描述出来。现在我们都生活在逼仄的格子楼房之内，那柴火的芬芳早已经渐行渐远，那味道只能在记忆中去回味摸索了。
但生活不能总在回忆里游走，也不能定格在某一段落，只能往前奔，再寻找到属于自己味道。
今天的这道菜就是绝对值得一试的美味。虽然肉比较多点，但是不用担心，我还放了一半的山药，在减肥季吃起来也无压力。现在已经是夏天了，虽然北方还没到炎热的状态，南方很多地区的小伙伴已经热不可耐了。这样的天气，为了消暑，就会大量进食冰冷的食品，这些生冷的食品吃多了就容易伤脾胃。而且夏天出汗多，人体机能消耗的比较大，更需要多补充营养。很多滋补的食材都会生内热，吃多了助火，对身体不佳，而山药是性温又平和的药食两用蔬菜，怎么吃都没有问题，老幼都适合，没有顾忌，最滋补了。
所以，今天的红焖肉我没有放鸡蛋，放了山药，经过煮炖，山药吸入了浓浓的肉香，让这道菜不腻口，大口吃无压力，绝对适合夏季。今天是周末了，中午有时间就试试做吧！
材料：猪肉800克，山药500克，八角2个，姜1块，桂皮1块，葱1段，盐适量，白糖2汤勺，干辣椒2个，蚝油1勺。
做法：
1.鲜肉洗干净后直接切成小块。最好是五花肉，做红焖肉恰当，我用的是猪前槽肉，因为不能吃太肥的。
2、山药去皮洗干净，切块后用水浸泡，防止氧化变黑。其实不用提前处理山药，在肉煮焖时间到了开始去皮清洗就好，处理完直接放进肉锅，免得泡了。
3、调料备好。葱段，姜丝，八角，桂皮，2个干辣椒。放八角就不要放胡椒粒了，味道会浑浊。
4、炒锅内放入2汤勺食用油，放入白糖，小火加热，不停地搅拌，把白糖炒化后炒成褐色的浮沫的样子。
5、倒入肉块翻炒，改成大火，把肉里面的水炒出去，炒出油的样子。
6、然后放入开水，加蚝油和备好的调味料。再调小火煮焖20分钟左右。
7、大约煮焖20分钟，开锅，放入备好的山药块，这时候放盐调味，再盖好，煮开锅后小火煮炖20分钟。
8、开锅，用大火收干汤汁，撒入葱花炒匀出锅。
小贴士：
我们在炒完肉后加水，要加开水，这样能锁住肉的味道。
山药切的块不要切得太小，免得煮的时候会煮化容易碎掉。
在放水的时候要一次性放够，不要后面汤汁不够再加水，后加水会影响菜的味道。
最后要把汤汁收干，翻炒的时候看锅内有出油的状态才出锅，咱们是用糖熬煮的颜色，如果有汤汁会发苦。有些人不用糖熬色，用红烧酱油，老抽等来调色，如果是这样的操作方式，喜欢汤汁的可以留一点，但是白糖熬色的方法就一定要煮干。
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