这是大暑中最受欢迎的开胃菜，果香浓郁，热辣辣，不发胖的虾米口水很好吃。
大暑了，今天还真是挺热的，离开空调房一会儿就汗淋淋，估计现在人都没法体会以前没空调时人们是怎么过这大暑天的。天太热还是比较喜欢吃凉拌菜，顾名思义凉爽嘛，真是暑天里所有人的追求。夏天爱吃凉菜的居多，很多人能报出一长串的凉菜名儿，今天我做了一盘柠檬凉拌虾，酸爽清凉太香太开胃，最适合这种大暑天气里吃了。所以夏天要凉爽不妨试试这样一盘凉拌柠檬虾。
煮好的虾别直接吃，多做两步做成凉拌的柠檬虾，大暑天吃超级爽，很过瘾。凉拌柠檬虾，酸辣凉爽，还有浓浓的水果香，吃过的都忘不掉。今天买了两斤大虾做成凉拌柠檬虾没够一顿吃的，大家一致认同虾还是这样凉拌着好吃。煮好的大虾用冰水过一过再剥成虾仁，然后加柠檬、百香果、辣椒、香菜和酱汁一起搅拌一下就好，有着浓浓果香味的凉拌虾真的特别好吃。
喜欢吃虾的都别错过这盘凉拌柠檬虾，大暑天吃正正好，味道鲜美营养好。天热食欲下降营养要跟上，隔三差五吃点儿凉拌柠檬虾吧，保证营养充足胃口好。小厨今天的这盘柠檬虾真是太喜欢吃了，现在就来与大家分享详细做法，只比水煮虾多了两步，挺方便，但味道可比水煮虾好太多太多了，具体做法见下文。
【凉拌柠檬虾】
所需食材：
鸡尾虾2斤、柠檬半个、百香果1个、线椒1个、小米椒3个、香菜2颗、生姜1块、小葱2颗、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉少许、食盐适量、香油适量、开水半杯。
步骤如下：
1、锅中放适量的清水，放入姜片和小葱，烧到水里冒很多小泡泡快要开的时候，放入虾，加入1勺料酒，虾煮开30秒捞出，这样煮出的虾最嫩最好吃。（挑出虾线后下锅）
2、捞出的虾过一过冷水再剥成虾仁（如果有冰块的加点儿冰块在冷水里），这样虾仁吃起来不仅凉爽还嫩脆。
3、准备配料和酱汁，半个柠檬切片，百香果挖出果肉加到剥好的虾仁中，线椒和小米椒洗净切小圈，大蒜去皮切在蒜末（可以用拉蒜器，省力），香菜洗净切碎备用。
4、再用只空碗配个酱汁，将生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、盐、糖和香油放到一起，加半杯白开水搅拌均匀即可。
5、将百香果、柠檬片、蒜蓉、香菜、胡椒粉和香菜放到虾仁上，最后浇上调好的酱汁，翻拌均匀，即可装盘开吃啦。
带着果香味的凉拌柠檬虾很是好吃，酸辣爽口，入口一个一个的鲜嫩的虾仁，凉爽鲜美真是好吃到爆。此时再想一想以前吃的水煮虾真是太弱了，就多做了两小步，这味道是上升了不止两个等级，心想着这大暑天虾就该这么凉拌着吃，凉爽、好吃营养还开胃，时常这样吃不怕胃口不好吃不饱，不怕营养不足了。凉拌柠檬虾都看明白了吧，喜欢的动手做起来，大暑天吃凉拌菜是首选。
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