七月夏天，在这炎热的天气里，一日三餐离不开汤。尤其是我们广东人，每天煮一锅汤，离开汤，好像吃不下饭。所以在夏天的两个月里，我们每周要喝差不多五六次汤。即使不煮老化汤，也不能少煮汤和生汤
大家都知道，我们广东人煲汤是很讲究的，食材的搭配，食材的新鲜度，还有煲汤的锅具与火候，不管做什么汤，这些都是缺一不可的。
今天铁头就来跟大家分享一下我们的生滚汤做法，这款汤很简单，十几分钟就可以做好一锅，非常适合现在这样的暑天，既不用呆在厨房太久，又开胃好喝，还营养丰富哦，喜欢喝汤又没时间煲汤的朋友，做它最适合不过了。
食材准备：牛展肉1块，香菜1小把，两根葱，姜1块，虫草花1小把，盐，蚝油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块新鲜的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，这块肉口感好，不过做这款汤，大家也可以买其他部位的牛肉，没有特殊要求；把牛展肉清洗干净后把水分给挤干，然后逆着纹路切薄片，稍微切薄一点，切好的牛肉片放到大碗中，加入少许的盐，来一点点的蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后淋上少许的花生油，给它锁浆增香，给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步：腌制牛肉的时间可以来准备一点配料，两三棵的香菜和两根新鲜的葱，还有一块姜，把它们清洗干净，姜可以不用去皮，洗净后把香菜和葱切小段，葱也可以切葱花，姜切成丝另外放一边备用；另外提前泡发好一小把虫草花，把它抓洗一下，挤干水分后放一边备用，生滚牛肉汤没有固定配菜，自己喜欢的就来。
第三步：准备一个砂锅，没有砂锅的，也可以用其他锅，煮生滚汤对锅的要求没那么高，把砂锅稍微烧热后倒上少许的油，然后把准备好的姜丝放进去爆香，姜味出来了，倒入开水，因为用的是砂锅，热砂锅不能加冷水，不然容易裂开，水量大家看着加，要喝多少加多少。
第四步：水加好后，再把准备好的虫草花也加进去，调大火给它煮开，煮至大开后，把我们腌制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散后调入适量的盐，再加入胡椒粉，可以稍微加多一点点，继续大火给它煮开。
第五步：煮至牛肉汤大开后，把我们准备好的香菜和葱倒进去，这个时候就可以关火了，美味的生滚汤就是这么简单，从准备材料到开吃，基本十几分钟就可以了，所以夏天，我们家会经常喝这一锅汤，简单营养又好喝。
这一锅鲜香嫩滑的生滚牛肉汤就做好了，大家喜欢的可以试一下，汤鲜肉嫩，营养丰富，炎热的天气里，这一锅汤可以让你食欲大开，汤渣都能吃光光哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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