越是简单的食物，越能表现出技巧和功力
街上随处可见的扬州炒饭，做饭的手艺是一百种，味道是一百种。
那么我们一起学习一下，简单又好吃的家庭版扬州炒饭。
废话不多说，开干。
首先准备食材：
蒸谷米：300—500克
鸡蛋：4个
哈尔滨红肠：半根（火腿肠也行）
胡萝卜：1小根
黄瓜：半根
玉米粒：根据自己喜好
葱：1根
盐：一勺
（蒸谷米营养价值比白米饭高4—6倍，也是炒饭指定用米，口感非常好，有这种米的可以试试，事半功倍，没有的话，可以使用精白米饭，会考验厨艺和一定的技巧）
第一步：
将所有的配菜切好，玉米粒根据喜好自己剥多少，葱切成小段，将胡萝卜，肠
（火腿肠），黄瓜切成丁状，将装进碗中待用。
第二步：
打2个鸡蛋，均匀搅拌，然后将搅拌好的鸡蛋汁倒入饭里，对米饭均匀搅拌，一定要把饭团弄散，将蛋汁与米饭充分融合一起（炒出来的米饭会呈现颗粒状），在搅拌的同时，可以放一点食用油（口感及味道会更好），搅拌3到5分钟，待用。
第三步：
在碗里打2个鸡蛋，添加一点点盐（大约1/4勺，口感会更好），搅拌好备用
第四步：
起锅，点火，加油（比平时炒菜的油多一点），油温7 8热时转中小火，将打散的鸡蛋倒入锅中，等20到35秒，用筷子搅拌，在鸡蛋没老之前盛出来待用（这很关键，影响口感）。
第五步：
用余油进行炒饭，翻炒的时间控制在1分钟左右，米饭粒炒均匀开。
第六步：
再将准备的配菜（黄瓜、肠、胡萝卜、玉米粒）放入锅里，继续翻炒（时间控制在1—2分钟）
第七步：
将炒好待用的鸡蛋，放入锅里，进行均匀翻炒，再将切好的葱添加入锅翻炒几下即可。
第八步：
最后添加适量的盐，即可出锅，香喷喷的家庭版扬州炒饭就做好了。
废话不多说，干饭。
贴心提示：
①：隔夜饭更适合炒饭
②：有鸡蛋、葱、火腿肠即可
③：根据家庭用菜，可放入虾仁，青豆等，喜欢吃的都可以放
④：重要在于鸡蛋与米饭充分融合，口感和视觉更好
⑤：配菜可根据喜好分顺序放入，也可以一起放入，几乎不影响口感及口味
⑥：正宗扬州炒饭与家庭版扬州炒饭，感觉没必要纠结正不正宗，自己喜欢吃，那就是正宗的，毕竟是给自己或家庭吃，喜欢就好。
