现在很多地区腌培根，肉用得很多，猪骨、猪肚、猪肠剩下很多。在此期间，猪骨、猪肚、猪肠比平时便宜一点，所以可以买便宜的食材，做卤猪肠、猪肚蒸等好吃的食物给家人吃。今天教我一道菜的是猪肚汤。我想喝很多不怎么用中药蒸的猪肚汤，想喝味道重的东西，但想养胃。到底猪肚里放什么才能达到这个效果。今天，胡师傅带着69岁的农村张爷爷，过去是老厨师。擅长猪肉各部位的处理。他说。
猪肚
食材：猪肚1个，白胡椒颗粒3克，生姜15克，调料酒10毫升，食盐适量枸杞5-10个。
练习：
1.买回来的猪肚先用水洗干净，然后加入适量的醋、面粉放入猪肚，反复揉面即可，直到猪肚没有腥味为止。
2.在锅里适量加入凉水和调料酒后，放入猪肚煮5 ~ 7分钟左右就可以捞出来。把煮好的猪肚切成细条准备。
3.把切好的猪肚和胡椒粒放在砂锅里，加入适量的水，水盖住猪肚就可以了。然后盖上盖子烧火，用中小火煮35-40分钟左右，再适当加入盐、枸杞，锅就出来了。
猪肚
注：炖猪肚子的四个秘诀：
1.为了不让炖猪肚的香味有腥味，要彻底洗猪肚。用醋和面粉搅拌均匀，不一次性洗干净，可以洗两次。在没有猪肚味之前，猪肠也可以使用这种方法。
2.猪肚沸腾的时候，我们不要切成小块，只能做整个猪肚的焯水。如果把猪肚切成小块加热，猪肚会严重收缩，先切成小块的猪肚不能蒸。这一点很多人不知道，猪肚不会咬人。
3.煮猪肚的时候，我们要添加的那个“那个”就是白胡椒颗粒，白胡椒有温热的功效，而且在新香料中，白胡椒油有增加香味消除异边的功效，所以我们煮猪肚的时候放3克白胡椒，猪肚就会柔软脆，肠胃也会变得很好。
4.炖猪肚用砂锅，中小火煮30-40分钟左右即可。大火不行。水分容易蒸发，所以猪肚不熟。
猪肚
猪肚又香又嫩，想养胃的话，只需要放3克白胡椒粉。猪肚是非常养胃的材料，都是煮猪肚的时候，除了添加白胡椒，还可以添加糯米，使猪肚汤更浓。煮的猪肚汤老人和孩子都可以吃，大家都喜欢吃猪肚汤，一次煮多了也不会变质几天。我想吃味道大一点的，放5-10克白胡椒颗粒也没关系。最后，希望今年冬天能培养出好的胃。
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