炸丸子，春节期间家家户户都在做“保存项目”，除夕前几天立起大油锅，家人准备郑重的食材，放牛，丸子团，孩子们围坐在灶台周围，狼吞虎咽地等着丸子的锅。炸丸子不是件容易的事。炸一篮子丸子几乎要花一整天的时间。今年有些人可能没有条件在“当地说”前夕发布丸子，共享6种“非主流”丸子，不需要用大油锅炸，可以简单快速地制作，年夜饭也可以摆餐桌，各种口味更受欢迎。
一、机张三明治肉丸
小米是杂粮，在家里的宴席料理中也可以使用，用小米包肉馅和鹌鹑蛋做丸子，简单蒸一下，粗粮做得细腻，做好后清新的香糯和味道非常丰富，是很好的搭配。
所需材料：半碗小米、适量鹌鹑蛋、适量肉类、一个鸡蛋、一个生姜、一个小葱、枸杞适量、一大勺生抽、一大勺蚝油、盐、鸡肉适量。
1.小米洗干净后浸泡2小时，调节水分。鹌鹑蛋洗净后煮熟，放入凉水中冷却后去皮，生姜切碎，香葱洗净，枸杞浸泡5分钟。
2.在肉馅中加入生草、蚝油、姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后加入鸡蛋、葱、姜、辣椒，搅拌力量后加入小葱。
3.用肉馅剥皮的鹌鹑蛋在小米中翻滚，使肉馅均匀粘在小米上。
4.在蒸笼中加入适量清水，热气上升后将小米三明治肉丸放入蒸笼中蒸15分钟，放入锅中。
2，豆腐肉丸
豆腐味道清淡，但有独特的大豆香味，将豆腐切碎，与肉馅混合油炸，金黄，牛初里嫩，好吃，但不油腻。
必备材料：1元老豆腐、适量猪肉、1元生姜、1捆大葱、1勺生菜、13香、面包糠和适量盐。
1.老豆腐剁碎，猪肉剁碎，生姜去皮，大葱剁碎，肉馅加生菜、十三香、生菜、姜末、碎和盐，拌智力，鸡蛋散。
2.豆腐用纱布挤出水分，将等量的玉米淀粉和面粉、盐、混合均匀。
3.豆腐块在窝里放入肉馅，揉成一团，蘸蛋液包裹面包糠。
4.往锅里放油，油温度热60%，放下豆腐肉丸子，炸成金黄色，捞出油，提高油温度，再炸20秒。
三人，鹌鹑蛋丸子
鹌鹑蛋金丸用面条缠绕鹌鹑蛋，在锅里炸金黄脆的方法很简单。春节餐桌上是可以弄到手的食物。
必备材料：鹌鹑蛋、新鲜面条。
1.锅里适量清水、白醋、鹌鹑蛋洗净，放入锅内用文火煮熟。
2.煮好的鹌鹑蛋放在凉水里冷却后剥皮。
3.把鹌鹑蛋用面条缠起来，把鹌鹑蛋完全包裹起来。
4.锅里油温度热60%，放入锅里炸金黄色即可。
x-expires=1698414042&x-signature=Lxd%2BJPDJTAS1JkWeUZPLnl4RD5E%3D&index=5" width="640" height="426"/>四、胡萝卜丸子
新春佳节，不论是年夜饭，还是招待好友的宴席，都少不了大鱼大肉，不如换个口味，将胡萝卜丝团成丸子蒸一蒸，粘上料汁，菜品色泽亮丽、爽口Q弹，很是美味。
所需食材：胡萝卜2个、红薯淀粉5勺、小葱1根、小米椒3个、白芝麻1勺、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖少量、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜洗净擦成丝，小米椒、小葱切圈，大蒜切末，胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水。
2、碗中加入胡萝卜丝、淀粉、胡椒粉和盐、搅拌均匀，将胡萝卜丝放在手中团成球。
3、碗中加入蒜末、白芝麻、小米椒，油热后倒入碗中，搅拌均匀激发出食材的香味，加入生抽、蚝油、白糖、葱花、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。
4、团好的丸子放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟，倒入料汁即可。
五、珍珠糯米丸子
珍珠糯米丸子的食材，可以利用家里现有的肉馅和糯米，上锅蒸一蒸，菜品简单大方，味道鲜香，是年夜饭上一道抢手菜。
所需食材：肉馅适量、大虾6只、糯米半碗、枸杞适量、生抽1勺、料酒半勺、香油2勺、蚝油1勺、花椒粉少量、小葱1根、姜1块、盐适量。
1、小葱切碎、姜去皮切碎，大虾剥壳剁成肉糜，肉馅中加入虾肉糜、生抽、姜末、蚝油、小葱碎、香油、胡椒粉、适量盐，顺时针搅拌至上劲，糯米提前浸泡3个小时，控干水分。
2、将肉馅团成大小合适的圆球状。
3、将肉馅圆球放入糯米中滚动，表面均匀的粘上糯米。
4、放入蒸锅中，顶部放上一颗枸杞，上汽后蒸15分钟即可。
六、莲藕鸡肉丸子
莲藕味道清香，鸡肉鲜味十足，这两种食材搭配在一起，味道相互融合、相互渗透，使丸子口感更为丰富。
所需食材：莲藕1段、鸡胸肉适量、胡萝卜1根、小米椒4根、蒜4瓣、小葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉适量、盐和鸡精适量。
1、鸡胸肉用料酒和水浸泡10分钟后，剁成肉糜，在剁的过程中加入两勺清水，肉质更滑嫩，莲藕去皮切碎，胡萝卜切碎，姜切碎。
2、碗中加入鸡胸肉末、莲藕碎、胡萝卜碎、淀粉、姜末、生抽和盐，搅拌均匀。
3、油温五成热，将调好的肉馅团成丸子状下入锅中，炸至金黄，捞出控油。
4、小米椒切碎、蒜切碎、小葱切碎，碗中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，炒锅中油热后，倒入调好的料汁，熬至浓稠，淋在丸子上即可。
——老井说——
这几种丸子的做法都是比较精巧的，属于“非主流”的丸子，但味道也不错，一般做不了太多，适合人少的时候食用。有的是蒸出来的就更简单了，而且样子也比较美观，可以单独成菜，年夜饭上、招待宾客时做上几盘也是不错的选择。
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