很多癌症的发生和饮食生活有很大关系，所以在饮食生活中预防癌症也是很好的方法。我来介绍一下日常生活中哪些食物能致癌，哪些食物具有抗癌效果。
常吃哪些食物易致癌？
1、腌制食物
因为这类食物可以存放很久，食用又很方便，又很下饭，所以很多人都很喜欢吃，但是这类食物在制作的过程中，很容易产生硝酸盐，它是一种致癌物，如果长期食用，会增加得胃癌、食道癌的几率。
2、熏制食物
这类食物长期食用容易患上胃癌以及食道癌。因为这类食物在制作的过程中会产生一种叫苯并芘的致癌物，可导致正常细胞突变，诱发癌症。
3、烧烤食物
明火烤出来的食物，都含有一定致癌物质。油脂滴在已经被烧红的木炭上，可产生多环芳烃、苯并比、四甲苯等多种致癌物，食用后，这些致癌物会通过烤肉进入人们的消化道，同时部分油烟还会进入人们的呼吸道，当这些物质在体内积累到一定量时，还有可能诱发消化道癌。
哪些食物可以防癌？
食物可以致癌，但也可以防癌，想要更好地预防癌症，就得看你怎么选。
1、鱼油
这种食物不仅有助于人体强身健体，还能抵抗癌细胞对人体的侵袭。此物质中存在的碳五烯酸类物质有二十多种。为人体的抗癌细胞激活保驾护航。这种物质大多数存在于沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油中，大部分属于多聚合不饱和脂肪酸。相关研究显示，人体的脂肪组织和蛋白质等成分与肿瘤细胞发生分解反应时，可形成促进肿瘤生长的相关肿瘤因子，但是二十碳五烯酸可对此种肿瘤因子的动起到阻碍作用，以此防止肿瘤继续生长。
2、西兰花
西兰花是比较好的一种抗癌蔬菜，它含有非常丰富的维生素和矿物质等，常吃可有效防癌。但不同的做法也会影响到西兰花中防癌成分，蒸食西兰花是比较好的办法，可以较好地保留西兰花所含有的营养元素和各类物质。西兰花最不适宜的做法是水煮和油炸，这些做法会让西兰花的有效物质大量流失，尤其是油炸，还可能产生不好的物质。
3、西红柿
西红柿当中含有多种对人体有益的物质，比如 维生素C、番茄红素等，不仅可以有效抗氧化，还可以有效抑制癌细胞生长，所以平时可以适当吃些。由于西红柿口味酸酸甜甜的，很多人喜欢生吃，或是加点白糖凉拌着吃。但其实煮熟后的西红柿，抗癌效果比生吃要好很多。因为番茄红素这种物质的结构比较复杂，不大容易被人体吸收，煮熟后可以改变其结构，人能更好地吸收这种物质。
