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夏天，白菜的树桩接连不断，又长又胖，吃不了多少，婆婆每年都把多余的白菜晒干，采摘的白菜洗干净后用开水漂洗，加点盐切成小块晾干，家乡的很多人经常炒菜或做泡菜吃。中空蔬菜是湖南湘潭当地特产之一
中空蔬菜在湖南湘潭很受欢迎，晒干后密封放在干燥的地方一年不坏，记得第一次吃山里的梅子菜，以为是梅子，青团里混合蔬菜香，口感和梅子差不多，除了培根和炒着吃，还用来做泡菜和梅子。
今天分享给大家。用中空做成的扣肉。我吃五花肉28元一斤。好几天没买肉了。好久没闻到肉腥味了。这次买了半斤奢华的五花肉。买完后我的小心脏扑通扑通跳，太贵的五花肉，下面一起。
[空蔬菜扣肉]
准备主材：干空白菜，五花肉半斤。
准备辅助材料：生草、盐、葱姜蒜、小甜椒。
1.把五花肉洗干净后，在锅里加入适量清水，不要超过五花肉，将筷子放入肉中捞出水分即可。也可以用厨房纸巾擦干水分。
2、中空白菜干泡2个小时后，再洗几次，捞出水分，在锅里加热后倒入适量食用油，如果油温度升高，加入葱姜蒜末、小辣椒炒后生抽、加盐炒后准备。
3、五花肉等牙签打孔，然后可以用酱油上色，也可以用红糖或糖色最方便酱油。在锅里放入适量的油、60%的油温，加入五花肉，将猪皮向下放下，盖上盖子
4，将五花肉切成薄片，放入碗中调味，加入适量生姜末、大蒜、生抽、盐，均匀搅拌后，按顺序整理，加入炒好的白菜
5、在锅里蒸两个小时，根据个人喜好蒸，洒在碗里，香气扑鼻，食欲十足。
白菜做的扣肉和梅子扣肉差不多，但是外面的梅子价格不便宜。你们可以自己做空心蔬菜。简单、便宜，还可以做酱料。
跟辣椒面和豆豉炒出来的酱，俺经常做，朋友们都说很好吃，简直下饭神器，大家可以试下喔
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