用柠檬香烤扁平的鱼。
平鱼，就是这种又长又扁的扁平卡通鱼，有些地方被称为鲭鱼，富含高蛋白和微量元素，重要肉质的新鲜刺还很少！今天不想做黑乎乎的蒸鱼，给孩子们换口感，用网上柠檬香炸鱼，一滴调料酒都不用，做出来的平鱼不油腻，脆肉嫩。
所需食材：
主食材：平鱼150g、柠檬150g
辅食材：葱5g、盐2g、生抽5ml、淀粉10g、白芝麻1g、黑芝麻1g、花生油20ml
制作步骤：
1. 首先准备这道菜需要用到的食材
2. 将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用
3. 将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
4. 倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
5. 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml
6. 将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉
7. 油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸
8. 煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
9. 煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了，出锅装盘，撒上黑白芝麻点缀一下，小朋友下一秒就把鱼肉吃光光了
小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。
