说到大蒜辣椒酱，我想大多数人都喜欢吃。蒜香浓郁，辣味鲜美，是蘸或拌粉、拌饭、拌饭，特别香。可以说是万能的下食神器。
很多人做大蒜辣椒酱时，总会出现辣椒酱缺乏味道或辣椒酱容易变质的几个问题。其实大蒜辣椒酱好吃，做起来不难。主编和做了20年辣椒酱的农村大妈一起学习了这种辣椒酱方法。只要3步，辣和饭，零失败就行了。
[大蒜辣椒酱]
需要准备的材料：红辣椒一斤，大蒜半斤。
所需成分：冰糖50克，盐20克，表白酒3大勺。
详细惯例：
1.把红辣椒洗干净，擦干水分后，取下辣椒茶，放入绞肉机搅拌15秒左右。我用的是朝天椒，辣程度比较高，不能吃太辣的东西，可以去掉绞肉机旁边的辣椒籽。
2。将搅拌过的辣椒放入干净、无矿泉水、无油的深盆中，将大蒜放入绞肉机中搅拌5秒左右。大蒜比较容易搅拌，一般三到五秒就可以了。不要太破。这种大蒜有颗粒感，吃起来更香。
通常一斤辣椒配半斤大蒜就可以了。大蒜太少，香味不足，大蒜太多，容易变酸，不能保存。
3。将大蒜放入辣椒中，加入50克骨汤、20克盐、3汤匙高级白酒，均匀搅拌10分钟。
我们做大蒜辣椒酱的时候，加冰糖可以使大蒜辣椒酱更美味，加烧酒可以起到杀菌作用，不加烧酒的话辣椒酱很容易变酸变质。
4。把腌好的大蒜辣椒酱装在干净的、没有矿泉水的罐子里，盖在阴凉的地方就可以了。
装罐头后不需要完全密封，拧盖子时要留出一些缝隙。因为辣椒酱发酵时会产生气体，打开盖子时很容易爆裂。装罐头的时候小心不要碰辣椒。可以操作一次性手套。否则辣到怀疑人生。
这么简单的几步，做大蒜辣椒酱腌半个月左右就可以吃了！小编总结了制作大蒜辣椒酱的要领。
1.请注意辣椒和大蒜的比例。通常是2: 1。
2.腌制的时候，除了放盐外，还要加冰糖和白酒。
3.打开盖子后，为了不爆炸，放入罐头后不能拧得太紧。
学习这三个要领，可以制作好吃好吃的大蒜辣椒酱。这就是制作大蒜辣椒酱的方法。可以尝试喜欢的东西。
谢谢你阅读叮咚食物的原始配方。喜欢这个食谱的话，请称赞、收集、传达。小编每天都会分享健康美味的菜谱，请关注~
