#头条食品节#
麻辣大米怎么做更好吃，本来秘诀就这么简单，麻辣香香，越吃越上瘾
西安的夏天总是特别热。晚饭后人们纷纷出门乘凉，小区外晚上格外热闹，烧烤、麻辣烫、串串、各种炒面、炒饭、麻辣烫、馄饨、小笼包、臭豆腐、铁板鱿鱼。
虽然是吃过晚饭出门的，但是看到各种好吃的，忍不住都想尝一口，尤其是从鸡汤米线旁边路过，吃的人很多，一碗麻辣米线满满的红油，看着特别诱人。今天晚上买了麻辣米线的所有食材，自己在家做，没想到第一次做还挺成功。老公和婆婆吃完直呼好吃，都说比外面买的还要好吃。麻辣鲜香，米线劲道爽滑，越吃越上瘾，特别解馋。今天给大家分享一下麻辣米线的家常做法，一起来看看是怎么做的吧。
【麻辣米线的家常做法】
食材：米线1把、豆皮1张、海带丝1把、小青菜3颗、豆腐干3片、熟花生米、小葱3颗、豆豉、豆瓣酱、姜、花椒、香叶、八角、洋葱、辣椒面、食盐、花椒粉、十三香、胡椒粉
【制作方法】
1、取1个大盆，放入干米线，加入没过所有米线的清水浸泡至米线变软，豆皮和豆腐干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆干改刀切小丁，豆皮改刀切丝，海带丝用水浸泡，中间多换几次水，冲洗干净装盘，小青菜择掉黄叶老叶，洗净后切除根部装盘备用；
2、准备3片香叶，2个八角，适量花椒，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱去皮洗净切段，姜洗净切片，洋葱洗净切片装盘备用；
3、炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一些的花生油，油温6成热，把切好的豆干倒入锅中小火慢炸，炸至豆干表面金黄，表皮起皱，豆干脱干水分后捞出控油盛入盘中，将炸豆干的油倒入碗中；
4、重新起锅，锅中倒入适量花生油，油温5成热将切好的葱段、姜片、洋葱还有花椒、八角和香叶放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料里面的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候，再控油捞出；
5、锅中倒入2勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒出红油后放入葱花小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆干，小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用；
6、锅中加入适量清水，水开后放入米线、海带丝和豆皮，煮1分钟后再放入小青菜，小青菜断生后即可关火，喜欢吃软点的米线可以煮2分钟左右，喜欢吃硬点的米线可以煮1分钟左右；
7、煮好的米线捞出装入碗中，加入2小勺食盐、适量十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉，最后再放入2大勺炒好的麻辣酱料，浇入鸡汤，没有鸡汤可以用白开水代替，撒上葱花和熟花生米，一碗香气四溢的麻辣米线就做好了。
制作重点：
1、用炸过葱、姜、洋葱和各种大料的油炒麻辣酱料，炒出来的麻辣酱料更香哦，不能吃辣的朋友可以适当的可以少放点辣椒面和豆瓣酱；
麻辣米线好吃的秘诀在于麻辣酱的炒制，学会了麻辣酱的做法，想吃麻辣米线再也不用出去买，自己在家做，干净卫生，家人吃得更放心，你学会了吗？喜欢吃麻辣米线的朋友快快做给家人尝尝！
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