进入3、4月以后，很多温暖的粉店餐桌上的蔬菜成为了“常客”，大鱼大肉也比几年前吃得少了很多。
春季多吃蔬菜对身体好，不过素菜吃多了咱偶尔也会馋色泽红润的肉菜吧。嘴巴想吃，但是肚子的赘肉受不住啊...纠结症都差点犯了。
4月想要瘦身减脂，月瘦10斤的暖粉也别担心，贴心的暖暖都准备好了。有一样食材不仅比肉好吃，还能养生——
它就是——豆腐。俗话说“白菜豆腐保平安”，豆腐属于咱们生活中zui常见的食材之一，在我们的饮食文化中存在了两千多年的历史。
口感鲜嫩、柔软爽口，营养丰富齐全、做法也非常多。例如名声大噪的麻婆豆腐、铁板豆腐，还有熘豆腐、炸豆腐泡、冻豆腐…无论怎么做，都很受大家欢迎~
一块豆腐好吃又营养
1、蛋白质、钙含量丰富
豆腐具有超高的蛋白质含量，含铁量是牛奶的4倍，营养丰富，价格又便宜。
豆腐的钙含量也很丰富，每100克约含78毫克（牛奶：每百克含107毫克），两小块豆腐就可满足人一天的钙质需求，还解决了乳糖不耐受的问题。平时喝腻了牛奶，不妨换个口味。
轻松促进骨骼的生长，预防骨质疏松的出现。
△数据来自薄荷营养师
2、吸收率高，老少皆宜
人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。
豆腐还有“植物肉”的美誉，大豆里含有丰富的大豆异黄酮，对女性很有益处，一定程度上能帮助调节内分泌，延缓衰老。
相较于吃肉喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星。《本草纲目》也指出，豆腐还能调和脾胃、清热散血。
豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的养生效果，还要给它找个好搭档。今天暖暖就给大家分享豆腐的5种搭配，暖暖zui爱的就是最后一种，简直比肉还香，3块钱就能做上一盘~
5种搭配，豆腐营养翻倍
1、豆腐+白菜：促消化防便秘
白菜和豆腐可以说是非常经典的搭配了，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，被称为“百菜之王”。
两者搭配锦上添花。其次白菜含有90%以上的纤维素，和豆腐搭配更有助于防便秘。
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大厨窍门
想让豆腐不碎，有什么好办法？在豆腐焯水前在锅中加入盐，这样不仅能不易碎，还能让豆腐变得更加入味。
2、豆腐+鱼：营养吸收更加倍
豆腐的含钙量高，而鱼肉中含维生素D、“脑黄金”的DHA，两者一起吃，可以发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率大大提高，尤其适合老人和小孩吃。
鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。
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大厨窍门
煎小黄鱼想保持表皮不破碎，3个方法：①小黄鱼表皮裹上淀粉，②选择一款不粘锅，③鱼下锅后不要立马用筷子挑动它！
3、豆腐+鸡蛋：
鸡蛋被称为“全能营养”，不仅富含蛋白质，还富含维生素A、B族、叶酸、磷等，几乎征服了所有家庭的餐桌。但有一个缺点：胆固醇较多。
这个时候豆腐就很重要了。豆制品富含优质植物蛋白和高钙，虽没有丰富的维生素，但不含胆固醇，含有植物固醇还可抑制胆固醇吸收。
把豆制品和鸡蛋一起烧，不光口感、味道翻倍，营养和健康方面也完美互补了。
03
大厨窍门
鸡蛋中加入淀粉浆，可以让煎出来的鸡蛋更紧实，吃着口感更有韧劲。
4、豆腐+海带：
海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐缺乏碘的不足。海带富含甘露醇、钾、烟酸等，豆腐配上海带能更好地维护心血管健康。
03
海带豆腐汤制作方法：
1、提前准备食材：海带结洗净，豆腐切小块，葱切葱花。
2、起锅热油爆香葱花，放海带炒2分钟。
3、加一大碗水煮开，加入豆腐、加1小勺盐、1小勺胡椒粉简单调味，再次煮开，好喝到停不下来～
5、豆腐+花生酱：
花生酱主要是用花生制作而成，营养价值高。不仅提供蛋白质、纤维素等，还含有丰富的维生素E、维生素B3等人体所需维生素。
花生酱特有的咸香味特别好闻，拌凉菜或者做麻辣烫都特别好吃。再加上调节胃口的芝麻叶和嫩滑的豆腐，好吃到根本停不下来~
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大厨窍门
将面粉炒至金黄色的过程中，一定要用小火，大火炒制容易导致面糊口感发苦。
