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烤带鱼的时候,不要再加面粉,再加2味。带鱼外面脆软的。
平时比较喜欢吃鱼,其中带鱼就是非常爱吃的一道,带鱼的做法多种多样,可以清炖也可以油煎,或者是油炸,用油炸出来的带鱼里面的油水比较大,吃起来容易上火,所以想要吃的酥香而且不油腻的话,可以采用电饼铛煎带鱼的方法来烹饪,很多人在煎带鱼的时候喜欢在外面挂面糊,面糊挂上之后唯一的缺点就是很容易挂得糊很厚,这样煎出来的带鱼不够酥脆,吃起来不香浓。今天就来分享一道新的烹饪方法,多加入两味,这样做出来的带鱼不仅皮薄而且外酥里嫩,特别好吃。
加入的这两样调味品就是鸡蛋和淀粉,这两样食材去代替面糊做出来更加嫩香好吃,加入鸡蛋之后外面的糊变得非常酥脆,一点都不硬,说一下这道带鱼的详细烹饪方法,喜欢吃的不妨按照这个方法做来试试吧!
【食材准备】
带鱼,鸡蛋,淀粉,盐,植物油。
【烹饪步骤】
①带鱼买回来之后先要把它放在清水中浸泡一下,把表面的冻化干净之后再冲洗干净,然后去掉鱼鳍,接下来再剪成2.5厘米左右的鱼段,注意把带鱼里面的内脏全部去除,里面有一些黑黑的膜也要全部去干净,这样吃起来才会没有腥味。
②带鱼清洗好之后控一下表面的水分,可以用厨房的吸油纸把水分吸得干一些,这时放入一个盆中,然后在表面撒上一些盐抓拌均匀,让它腌制一个小时,这样带鱼就比较入味了。
③在煎带鱼之前准备一个鸡蛋,然后再磕入碗中,加入淀粉沿着一个方向搅拌均匀,制成比较薄一些的糊芡,这时再把带鱼放进去,四周都沾上薄薄的一层面糊。
④电饼铛先提前预热,等锅底热了之后再倒入凉油,这时把蘸好鸡蛋液面糊的带鱼直接放入电饼铛里面开始煎,煎的过程要保持大火,盖上盖子直到把一面煎制硬挺然后翻面。
⑤煎另一面的时候也是盖上盖子,保持大火去煎,直到闻着浓浓的带鱼香味,掀开盖子看一下,两面都已经金黄酥脆了,这时带鱼就已经煎好了,可以把它取出来放入盘子中,凉一些外酥里嫩特别好吃。
【烹饪小提示】
煎带鱼的时候,如果想要带鱼更加入味的话,一定要提前加入盐去腌制一下,这样能够充分地入味,腌制的时间越长入味越好,煎出来的口感也就更好吃。
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