最近在减脂,教练说多吃肉不会发胖,要控制糖分摄入和碳水化合物。
牛腱子真的是好东西,每天晚上切一小盘又管饱又掉秤!自己做的更美味放心,而且我的做法超级简单!只有四个步骤!毫无做饭经验也一看就会!By 小曦料理
用料
- 澳洲牛腱 1公斤
- 盐 30g
- 冰糖 10克
- 八角 1个
- 花椒 一小把
- 姜 三片
- 葱 1段
- 老抽 少许
- 辣椒 喜欢吃辣的可以加
- 香叶 四五片
- 生抽 少许
- 料酒 2大勺
- 桂皮 2块
- 陈皮 1块
做法步骤
1、直接买菜网站上买的冷冻牛腱子肉,恒都这个牌子还可以,但有时间可以早上去菜市场买。肉质好怎么做都好吃啦!
2、用水泡十分钟左右,一开始我会一块牛腱子肉切两边,用流水冲,去血水更快,这里是两包共1kg
3、放入大葱和姜片,料酒,直接冷水下锅,煮沸,把上面的浮沫撇掉,汤不要倒,有用!
4、煮10分钟后,转移到砂锅,在砂锅里放入所有的香料,加大葱和姜片,生抽老抽。可以用热水,也可以加入半锅子刚才焯水留下的牛肉汤。倒满。
5、加入所有料之后的状态,无一滴油,这个时候整个屋子香到不行!大火15分钟,小火30分钟。(不要炖太长,不然吃起来没嚼劲,筷子能插到肉里就关火)
6、煮到水蒸发三分之一,就是这个状态,放入盐,等2分钟,关火。然后放一个晚上,6小时左右(切记不要早放盐,会变柴)
7、第二天早上的状态,完全入味了!可以放保鲜袋了!最近两天吃的冷藏,其他冷冻。
8、剩下的汁,加水加点茶叶继续煮(先把鸡蛋煮熟,蛋壳敲碎一点再放进去煮5分钟,浸泡一晚即可)也可以不做~
9、展示一下我最好的牛腱子肉,非常漂亮!口感软硬事宜,两个人吃一盘就很饱了!还做了一点酱油➕小米椒➕白醋➕两滴芝麻油的沾水。(超级配!)
小贴士
1、炖煮完1小时后再加盐,不然肉会柴 2、香料我是放在纱布袋里放进去的,煮出来肉比较干净 3、带牛肉味的茶叶蛋真的很香!不浪费任何一滴卤料。 4、陈皮可加可不加,但加了炖的更软烂,香味也清新。八角只能放一个,很抢味,还会苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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