西蓝花具有预防癌症的功效，与新鲜蔬菜汤一起新鲜美味，非常符合老年人清淡的饮食习惯。
年龄大了，食量也逐渐减少，有了这道营养丰富的汤品，再搭配一小碗米饭就可以吃得很健康了。下面就将这道选自《汤汤水水好养人》一书中的西蓝花番茄杂蔬汤分享给大家，这道汤做法很简单，只需将食材分别洗净、处理好，入锅同高汤一起煮，出锅前撒入盐调味即可。口味清淡鲜美，营养丰富，喜欢的朋友一定要试试。
西蓝花、西红柿都含有大量的维生素 C。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和植物纤维。老年人吃这些食物既容易咀嚼又容易消化。
西蓝花番茄杂蔬汤
准备材料：西蓝花150克，西红柿1个（约150克），胡萝卜50克，土豆50克，高汤800毫升，盐1/2茶匙，葵花子油1 汤匙
开始制作：
1. 西蓝花用淡盐水（盐为分量外的）浸泡 10 分钟。
2. 西红柿洗净，顶部打十字花刀，放入开水中浸泡几分钟。
3. 将西红柿撕去外皮，切成小块。
4. 土豆去皮，洗净，切块。胡萝卜洗净，切 1 厘米见方的小块。
5. 起油锅烧热，下入西红柿块翻炒出汁。
6. 待西红柿块软烂时加入高汤， 大火煮开。 西蓝花洗净，控干，切块。
7. 锅中放入西蓝花块、 土豆块和胡萝卜块， 再煮8分钟。
8. 出锅前撒入盐调味即可。
小贴士：胡萝卜、西蓝花和土豆煮熟所需的时间不一样，可以适当将西蓝花切得大些，土豆、胡萝卜切小些，这样就能同时煮熟了。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。
