夏天很热,但是蔬菜很丰富,每天都能变成花样吃,不油腻,但是气温太高,每天都很热,吃饭的时候没有胃口,所以要吃开胃的食物。
每次没有胃口吃饭时,我就会吃点酸豆角,特别开胃。偶尔吃一次酸豆角不仅开胃,还能促进肠胃蠕动,帮助消化,挺不错的。我家酸豆角一直是自己做,从来不买,家里有片地,每年这个季节,地里会长出很多的豇豆,天天吃也吃不完,所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角,腌起来,这样一来就不怕豆角变老,或者变坏了。
每年都要吃的酸豆角,一次腌五斤,开胃又下饭,腌一次吃半年!很多人没做过酸豆角,以为做法很难,其实一点也不麻烦,做起来特别容易,感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝,酸溜溜的真好吃!
今天给大家分享一下制作酸豆角的做法,看一遍就会做,照着方法做一次能成功,这时候的豇豆特别便宜,趁着机会多买点做成酸豆角,平常没食欲的时候吃一点,很舒服,吃起来酸辣脆口,非常美味,快试试吧。
酸豆角
准备食材:豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐(5斤豆角放280克食盐,其它的调料一点点就可以了)
做酸豆角,一定要选那种最新鲜的,翠绿色的,豆角有硬度的,如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要,选择这些豆角会影响口感,花点钱买好的值得。
然后将豆角的头尾去掉,放水中清洗干净,自己做的吃干净卫生,最好逐根清洗。
清洗干净后,将豆角的水分去掉,甩干水分,再将豆角挂起来晾干,水分一定要晾干,否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉。
接着准备一下腌制的容器,可以用玻璃罐子,清洗干净,还要用开水烫一下,烫过后,将容器内的水分擦干,再放通风的地方晾干,保证无水无油。
接下来准备一些调料水,锅中加水大火烧开,放入准备的所有食材,继续大火煮,食盐和冰糖融化后,关火放凉。
调料水凉下来后,将晾干的豆角放入容器内,倒入调料水,没过豆角的量。
倒好后,加入一勺高度白酒,白酒度数要高,而且一定要放,因为白酒有消毒杀菌的作用。
最后将盖子拧紧,放在阴凉干燥的地方,等个7天就可以打开吃了。
做好的酸豆角,可以用来炒菜,我家最喜欢用它做酸豆角炒肉,超级下饭菜,做上一大碗,不用炒其它菜,全家人也吃得香。酸豆角还可以做拌面等,想怎么吃就怎么吃。
做酸豆角时,注意:
豆角要选择脆嫩的,洗净后,一定要晾干,不然豆角容易长毛;
容器需要开水烫,再晾干,保证无水无油,这样豆角放进去不会变质;
最后盖盖子前,要倒一勺高度白酒,这样做防止豆角腌制时长毛;
取酸豆角的时候,记得要将用无水无油的筷子去夹,避免污染没有吃的酸豆角。
大家都学会了吗?快试试吧,按照这个方法来做,一次就能成功。夏季里总是没胃口,很需要点开胃菜,酸豆角很适合,一次吃几口,饭菜都变香了。