我家的厨房家常菜有几天不更新家常菜的菜谱，厨师也希望粉丝们承担一些。
毕竟特殊的原因可以理解，从心态上来讲，更希望每天都能分享不同的菜谱心得。家常油炸茄子盒
如今这个季节正是茄子上市的季节，这时候的茄子非常鲜嫩，不管是炒还是炸，都是非常的美味可口。今天家常菜做法，就分享一道茄子的美味做法，外酥里嫩不回软，比炒着吃还要香，超级下饭。
所需要的食材：茄子2个，肉末100克，鸡蛋1个，适量盐、生抽、蚝油、淀粉、香油、面粉。
首先准备好茄子。把茄子清洗干净，切掉头和尾部的部分不要，然后把茄子去掉外皮，再改刀切成3厘米左右的块片，每一片在中间切一刀不要切断备用。
准备好茄子
第二步腌制肉末。把剁好的肉末放入一个小碗里，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉、香油，并肉末搅拌均匀，静置腌制15分钟左右，让肉末更均匀入味备用。
腌制肉末
第三步包好肉末茄子。准备好适合的面粉，把腌制好的肉末，分别塞入每一块茄子片的中间部分，并把包好的肉末茄子，放到面粉中裹上圈面粉，这样做可以保证炸出来的茄子更酥脆。
包好肉末茄子
第四步调制面粉浆。在一个大碗中，加入适量的面料和小小麦淀粉，如果有木薯淀粉口感更佳。然后打入1个鸡蛋，再慢慢地加入适量的清水，把面粉和淀粉搅拌成酸奶状的粉浆备用。
第五步油炸茄子。起锅加入足量的菜籽油，开大火把油烧至6成热左右，把裹住面料的肉末茄子，分别一个个地放入粉浆中挂好浆，再放入油锅中调中小火慢慢炸，直炸至茄子盒两面金黄时，捞出沥干净油分。开大火再次把油烧热至要冒烟时，再把所有的茄子盒倒入油锅复粘炸5秒钟左右，捞出沥干净油分即可上桌。
油炸茄子
这样一道简单的家常油炸茄子盒就做好了，口感酥脆软嫩可口，不管是当做零食吃还是上饭桌吃，都是超级的美味。
茄子这样做法太好吃了，比直接炒或是焖肉末茄子都美味。不是在色泽还是口感上，都能让大人或小孩的胃口大开，一盘上桌都不够吃。
这样一道简单的家常油炸茄子盒就做好了
要做好这道菜，关键在于包好的肉末茄子，要裹住一层面料，然后再挂上面浆。这样才能保证肉末茄子外酥里嫩的口感。特别是不要忘记第二次炸茄子盒，这是保证外皮酥脆的重要一步。做好了这两步关键步骤，你也能做好这道菜。如果喜欢的话，就赶紧试一试吧！
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