周末在申老师家吃了一份拌面(其实是两份)，仍然吃得凉爽惬意，饭后只能靠在那里，静静地享受着这份幸福，浑身舒服清爽。
在这个暑湿燥热的夏天，吃上一份麻酱和花椒油拌面，真的很舒服。最近的暑湿让胃口渐渐疲乏而没有食欲，而一顿香气扑鼻、味觉层次丰富的面，却能一下振奋味蕾，打开食欲，吃的畅快淋漓!
下面就分享下辛老师的做法：
- 1.做蒜泥酱：捣蒜，用陶罐木槌款，里面的粗糙面非常有利于蒜的摩擦，这样捣出来的蒜又兼具了木性和土性。捣蒜这个年代感很强的动作，也能让你一下回到童年回忆中。
- 在蒜泥上放一点生抽和一丢丢的醋，再淋一点蚝油，蒜汁酱就做好了。辛蹿的蒜香，配着甜酱香，让身体的气一下活跃起来，清气向上游走一番，浊气下沉回来，味蕾已经悄悄跃跃欲试。
- 2.炸花椒油：把花椒放油里，加热。花生油散发着花生的香气，可见油不错。待花椒要崩没崩，马上关火，放入酱油，随着刺啦一声，椒香油香酱香和着喜悦的心情一起迸发出来。倒入小碗待用。
- 3.煮好面，过凉水，一是夏天面不会太热，二是面不黏。
- 4.拌麻酱：麻酱加点水，放点盐，也可以根据口味少放一点点糖，搅拌。
- 5.切黄瓜丝[胡瓜]
- 6.炒鸡蛋，打鸡蛋时候可以加点水，鸡蛋炒出来更嫩。
- 7.开吃！
- 可以先吃麻酱面，淋上蒜酱汁，再来份椒香油面。因为麻酱香气厚浊，花椒香气清扬，如果先吃花椒油面，后面的麻酱面会把椒香完全盖住，而倒过来，就上清下浊，很有味觉的层次感了！
- 麻酱香配着蒜酱香，一下打开了食欲，香气充盈在身体里，暑热疲乏的脾胃一下被唤醒，中焦的郁气都被打通。这个蒜，简直是吃面的点睛之笔，没有蒜的面就没有灵魂，蒜香刺激着味蕾，食欲大开。
- 菜码简约而不简单，清爽的黄瓜丝，配上炒鸡蛋，让夏天的闷热一下清爽起来，而鸡蛋又及时补充了能量，让配菜不至于寡淡气薄。
- 最后的彩蛋[撒花]，是贵州特产小吃香辣脆。贵州日无三日晴，所以辣椒一般或烤或炸，辣椒燥湿性很好，还不是很辣，不上火不伤胃，香气却很浓，补心气很好。在最近湿气重的天气里，再来点香辣脆，化湿开胃，吃起来真的很过瘾！
- 剩下的就是大口大口吃面啦！
