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洋葱外层的皮比较薄,而且果肉也比较柔嫩,汁水充沛,有点辣味,但是它的这种辣味比较淡,用热油炒过的洋葱,口感微甜脆嫩,特别的爽口。但是有些人在切洋葱的时候,会被洋葱的汁水辣到眼睛,所以很多人都不愿意切洋葱。
在这里教大家一个小技巧,把洋葱去掉老皮,直接切成两半,泡在凉水里5分钟左右,这样洋葱的气味不会挥发出来,辣味被水溶解了,然后再切,就不会辣眼睛了。
今天分享这道菜是洋葱炒青椒,具体的制作方法如下。
【洋葱炒辣椒】
1.首先,我们准备一下食材,洋葱一个,切成丝,抓散以后放入盘中。线椒一把,把蒂切掉,再斜刀切成片,红椒一片,切成丝,用来配色,大蒜几粒,切成片,番茄半个,切成小块。
2.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜和番茄,炒出番茄的红汁,加入几粒干辣椒,爆出香辣味,倒入线椒,快速颠锅翻炒。把线椒炒至断生,从锅边淋入生抽5克 翻炒均匀,倒入洋葱,快速翻炒几下 起锅调味。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、淋入少许明油,提亮色泽,开大火快速颠锅翻炒,化开调料,翻匀以后,即可出锅装盘。
好了,这道清脆爽口的洋葱炒辣椒就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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文案编辑:温小暖