炒面条，不要直接炒，学三种技术，面条筋爽，不碎不粘。
大排档、烧烤摊、快餐店等最受欢迎的主食是“三炒”——炒饭、炒粉和炒面。特别是炒面，比煮面条好吃多了，吃起来爽口，口味新鲜，可以让减肥的人暂时忘记热量，沉溺于大爽的饮食中。
炒面条也很好吃，方法也很简单。在外面随便找快餐店。yaki soba根很明显，但自己在家炒的话，总是会粘一块，容易粘在锅里。甚至有些人把一根长长的面条炒得又丑又难吃。
事实上，炒面条并不简单。要想炒得和外面一样好吃，就要学习他们的技巧。那么在外面炒面条的方法是什么呢？
炒面用的面条有两种，一种是已经做好的软面条，不用煮就可以直接炒，但有些人炒得不好。另一种是干面条，要煮软炒，干面条也是家家都有，今天我们来看看这种面条怎么做炒面，喜欢炒面的朋友快点学吧。
用干面做炒面，两点很重要，一个是面条要熟一点吗？第二，煮后可以直接炒吗？
不会炒的朋友和我一起看炒面条的具体方法，保证爽口，不碎锅，根清晰，和外面卖的一样好吃。
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准备干面条、火腿肠、鸡蛋、蔬菜、大蒜、香葱、盐、生烟、鸡肉、食用油。
[方法]
1.蔬菜有菠菜、白菜、油菜、上海青，都可以。想吃什么就用什么，用清水冲洗干净，去除水分。火腿肠切成薄片，大蒜切大蒜，小葱切葱。把鸡蛋放入碗里，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀，使炒好的鸡蛋变得更软、更膨胀。
2、锅里倒入清水，大火沸腾后放入一勺盐，放入干面煮1分钟就捞出来。软了就行，有白心也没关系。
[技巧]做炒面，把面条煮透炒就错了。煮的面条特别软，不容易炒，不碎也没有口感。而且，熟表面淀粉融化，放入锅内容易变粘。
正确的方法是把面条煮软。最后要用锅炒，最后会炒。
3.面条煮好后马上捞出来，放在事先准备好的冷水里，变得太冷，捞出水分。然后加入适量的食用油，老练地混合在一起，准备在一边。
[技巧]煮面条用
冷水过凉，由于热胀冷缩，面条会更加筋道爽滑，根根分明不粘连。再用食用油、老抽拌匀，有了油的润滑，就能保证面条不粘连不粘锅，而且颜色也更好看。这一步很重要，很多人都没做，而是直接炒的。4、炒锅里倒入适量食用油，油烧得冒烟后倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，下入葱蒜炒出香味，再放入青菜、火腿片，翻炒均匀。
5、倒入处理好的面条，淋入适量的清水，大火快速翻炒1分钟，让面条快速成熟。加入适量食盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒一分钟就可以关火盛出。好吃的炒面条就做好了。
【技巧总结】
炒面条，想要爽滑筋道，根根分明不粘锅，就不要煮好直接炒，注意下面几个要点：
1、面条不要煮熟，煮软就可以了。
2、面条加食用油、老抽拌匀。
3、炒面条时淋入一些清水，能防止面条粘锅，快速成熟。
喜欢吃炒面的朋友快试试吧，保证在家也能炒得和外面一样好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
