小时候的记忆里有大葱、大蒜、香椿芽、胡萝卜、红薯。一到春天，特别是胡萝卜和红薯，一看就不舒服。现在想起来，难免暗自窃喜。就在那个时候，什么营养都不知道，每天吃的食物，原来我们都吃得很好。
现在，但要经常提醒我！人越来越聪明，但对吃的东西越来越茫然！做饭的时候不知道该做什么，想吃什么。
60 ~ 70年代，田里生长的每种食物都吃什么食物，春天树木发芽后吃什么芽，都是时令食物！例如，春谷雨前后在香椿树上生长的香椿芽，每个季节都吃香椿，这在餐桌上已成为正常状态。(《季节名言》)家家户户闻着芳香嫩芽的那股香味，闻着就开胃，看着就精神起来！
现在你知道了，香椿是一种激活脾脏的蔬菜，营养丰富，有很多功效和营养价值。
香椿的功效和作用
香不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。香具有苦味、涩涩、成平、无毒、肝、胃、肾镜、开胃的神、风除湿、止血利、消化解毒、乳液、杀虫的功效，可以治疗食欲不振、脓疮、坏疽、遗精，因此在民间有‘
香椿的营养价值：
从营养学的角度来看，香味不仅风味独特，诱惑食欲，而且营养价值很高。除了蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁、维生素B族的含量在蔬菜中也名列前茅。磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养素也很丰富。
另一些研究发现，香椿有助于预防慢性疾病。其中含有丰富的抑制多种病原体的成分、抗肿瘤、降血脂、帮助低血糖的成分、多酚类抗氧化成分。
1、香膏因含有维生素E和性激素物质，可起到衰老和滋补滋阴的作用，对不孕不育有一定疗效，故有“妊娠素”之称。
2.香精油富含维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，有助于软化皮肤和筋骨。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。
3.胡萝卜素是能滋润皮肤和保护眼睛的常用眼者最需要的营养素。
4.香精油中含有丰富的微量元素镁，可以缓解神经肌肉，预防心血管疾病。
5.香香是钢铁精品，含有香牛等挥发性芳香有机物，能开胃、增加食欲、滋补肝脏，春河置换特别适合湿气过重、气温变化没有食欲的人。
6.钙能促进骨骼的发育，特别适合青少年和老人，同时能消除焦虑。
7.香椿中含有铁，缺铁容易引起缺铁性贫血，还能提高儿童的学习能力。
所以，在那个年代，自己家都有栽的香椿树。每到春天吃香椿芽成了常态，随时都能吃到新鲜的香椿芽。实在吃不了呢，就把他从树上掰下来，用盐腌制储存起来，就能吃上一年的香椿芽。
最让人难以忘记的就是：炸香椿芽鱼（至今是鲁菜的一道靓丽风景）、香椿芽摊鸡蛋，百姓有一句俗语：香椿芽摊鸡蛋，好吃不好看。另外还有：香椿芽拌豆腐、香椿芽和蒜薹拌的咸菜······
还有就是：大蒜和香椿芽在一块，放在蒜臼子里砸成泥，再加上醋，伴面条吃，哇塞~！那个香辣酸的味道，至今想起还垂延三尺！
不要小看了香椿芽那种特殊的香味，就是那股散发香味，它是芳香族的气体，它能保护我们的肝脏，健脾开胃！和大蒜在一起吃、拌上面条，也没觉得小时候那么清苦，反而增加了食欲
难怪一些哲人说：“大道从简”。简单才是大智慧，百姓吃饭没有这么多大道理，有什么吃什么，吃一些时令菜没错。智慧不是什么高深的东西，智慧来源生活，营养来源于食物。所以健康对于60~70年代，就是很简单的事情。
不像现在，把搞得这么复杂，人的生活水平越来越高，反而是慢病越来越多，用井喷这个词已经不能说明严重性，只能说，像海啸席卷而来更为贴切。
健康生活就是自然而然的事，回归自然，找回大自然赐给我们的食物！
原创，如有转载请联系：微信：zzy；qq：1462453637.
