豆腐脑练习(传统小吃，西安风味)
(有些照片是我录制的视频截图，所以不知道。所以，看不清的朋友，麻烦你，可以看着我。我的西瓜视频里有大厨师一步一步仔细操作，所以学起来更快更容易。谢谢你的支持。)。
豆腐脑是著名的汉族传统小吃，口感细腻，营养丰富，深受很多人的欢迎。根据各地的口味，南方甜，北方咸。北方各地使用的调料也不同。今天交流西安口味的豆腐脑。
1，食材准备
大豆、自制调味品水、油辣种子、芥末、韭菜花、香菜、葡萄糖内酯。
2，操作程序
1.制作豆腐脑：大豆洗干净后，在常温下浸泡8个小时的草，煮好磨碎的豆浆后，用文火煮30分钟，浸泡在容器里，冷却10分钟，将葡萄糖内酯(用量根据说明书)保持20分钟不变。
2、调料水：1个八角、20粒胡椒、20粒胡椒、超果和2粒、1片干橙皮、30粒小香、6粒钦奈；肉桂、生姜各做一个调料包，放入锅内。锅煮好后，减少火煮10分钟。
3、油松克兰：将辣椒面、调料面、白芝麻按比例放入容器中，将菜籽油烧到油烟，关灯，将油温降低140度左右，均匀混合几滴醋和糖即可。
4、煮少量浸泡过的大豆，将韭菜花混合在冷水中稀释，咸后切碎，香菜切碎。
5，用碗舀3-4勺豆腐脑(约200克)，加入15粒煮好的大豆和适量的榨菜、韭菜花、辣油、香菜，倒入调料。
