一到春分,时间就像流水,节气不等人。转眼到了春分,《月令七十二候集解》这样说。“2月中旬,分班也是90天半,所以说是那一点。
”春分时节,昼夜相半,阴阳相半,春天也被分做两半。各类春之嫩芽也都开始舒展。时令的韭菜,荠菜,菠菜,等也渐入佳期。而海边小城还多了几样极鲜的美味。这其中有鲜嫩的紫菜,海带,裙带菜等。更令人垂涎欲滴是贝类鲜美的口感。海红:
中国地大物博,同一种品类的东西也许会有不同的名字。就拿海虹来说吧,浙江的一些地方叫它淡菜。还有叫它贻贝或是青口的。不管是哪一种叫法,它都是属于那个颜色青黑的小家伙。阳春三月,正是海虹最肥美的季节。海滨城市的人们此时可有口福了。价格有时便宜到一元一斤的海虹,营养价值确实不凡。海虹中的蛋白质含量很高,可以占到总比重的50%以上。素有海中鸡蛋之称。其微量元素的含量也很高,其中包括,硒,镁,钾,等。
海虹上彼此连接的丝线是什么?我们在买海虹的时候会发现很多丝状物,将海虹紧密连接在一起,很难摘除。其实这都是海虹的“足”是一种腺体,它很容易在海水中凝固呈丝线状。和岩石紧密相连,起到保护作用。
食用海虹要清洗干净。海虹是和海平面紧密结合的。容易受到漂浮在海面上的污染物侵蚀,在煮之前没有清洗干净,很容易将肉质污染。经过加热后,这些污染物会和海虹的肉质相融合,产生毒素,食用后对人们的对健康产生影响。此时用前要清洗干净。
清蒸海虹:
食材准备:
海虹250克,葱,姜,蒜,料酒。
制作方法:
1.将新鲜的海虹处理掉外面的丝足,再用毛刷刷干净海虹表皮。然后装入盘中备用。
2.将准备好的葱,姜,蒜分别切成细碎的未。洒在准备好的海虹上。同时在盘中淋入少许的料酒。
3.锅中倒入食量的清水,大火将水烧开。然后将海虹放在锅中蒸制3-5分钟,当海虹的壳完全开启。即可取出食用。
制作海虹时要注意尽量不要另外放水和盐。否则会因为加入水味道变淡不那么鲜嫩,鲜美了。加入盐,会使海虹味道过咸,影响口感。
蛤蜊:蛤蜊的名字也很多,如蛤,文蛤,花蛤,等。蛤蜊脂肪含量低,蛋白质含量高,是不错的清营养品。比较适合春季,清淡的时令养生需求。
蛤蜊做法很多,最能体现其鲜美的味道的,还是用蒸制的方法比较好。
酒蒸蛤蜊:
食材准备:
蛤蜊700克,青酒30毫升,干辣椒5克,黄油20克,葱,蒜3瓣,盐2克,食用油适量。
制作方法:
1.蛤蜊用盐水浸泡,清除里面的砂子。然后清洗干净控干水份备用。
2.锅中放油,把蒜末炒香。然后放入干辣椒继续炒香。再放入清洗好的蛤蜊翻炒入味。
3.蛤蜊入味后淋入青酒,焖3分钟。加黄油,葱段,翻炒均匀后出锅。
蛤蜊要选鲜活的。蛤蜊要选鲜活的,否则食用后会引起身体不适或中毒。选择鲜活的蛤蜊,简单的方法可以用手抓起蛤蜊,互相拍动。有清脆的啪啪响声,说明比较新鲜。反则响声发闷说明已经不新鲜了。
春季这些小海鲜是比较鲜嫩的,加上些韭菜来炒,味道更是鲜掉眉毛。多吃还不长肉。
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