过了一天就是中秋节，在外地工作的人又在天南地北纷纷准备回家。
就为了在中秋节一家团聚，同吃一桌饭，同饮一壶酒，同吃一个月饼，同赏一轮明月。一家人其乐融融，享受那天伦之乐。家中的主妇们更是已经在征求家人们的意见，要在中秋节那天煮上什么美味佳肴？
中国的节假宴席上，无论那天要煮上多少道菜式，摆在正中间的必定是鸡这道美食。至于把鸡以什么形态呈现，做成怎样的美食这倒是没有讲究。正所谓无鸡不成宴嘛，中秋佳节怎能没有鸡呢。
我就打算做一道【红枣枸杞云耳蒸鸡】。选用放养的肉质紧实，皮层少油细嫩的封开初生蛋杏花鸡，配上红枣枸杞和云耳一同蒸煮。红枣枸杞有补益身体作用，在蒸制的过程中，鸡的油脂与汁液溢出，红枣枸杞也把清甜的味道与汁液融合，鸡肉爽滑鲜美，爽脆的云耳吸收了汁水更为美味。这道蒸鸡最精华的部分就是蒸出鸡油的鸡汁，用香喷喷的鸡汁拌饭，一口下去香得不得了，真的是非常享受。想学的朋友一起来看看吧。
准备食材：
初生蛋的封开杏花鸡半只（过节菜式很多，蒸一只吃不完会浪费的）
云耳一把 红枣三个
枸杞一小把 姜一块
洋葱四分之一个
制作步骤：
首先把姜刨去外皮，切成姜片，洋葱切丝
红枣跟云耳用清水浸泡。干的云耳收缩在一起，浸泡是为了把它泡发开来，这样可以更好地清洗干净，也方便烹饪
初生蛋的杏花鸡，肚子里肯定有很多未成形的鸡蛋，我们要小心的把它连生肠一起拿出来，可不要把蛋弄破。据说藏在鸡肚子里还没成型的鸡蛋是很补的，也不知道有什么根据，就是老人们传下来的想法。
把泡好的红枣去核后切成红枣丝，云耳大块可以改刀一下
把鸡剁成小块，放入料理碗中，放入生抽、蚝油、米酒、姜片、洋葱丝，把它抓拌入味
拌好后再放入生粉搅拌均匀，经过这样腌制，鸡肉会变得更为嫩滑
最后再淋入一些花生油，把鸡块搅拌均匀，用油封住鸡块的肉汁与味道，这样蒸出的鸡肉更美味好吃
完成了鸡块的腌制后，把云耳放下去，搅拌均匀
然后倒入一个大的蒸盘里，把鸡块铺平，把生肠跟蛋也放进去。用大的整盘把鸡块铺平，在蒸煮的过程中鸡块可以同时熟透，这样蒸出来的鸡才会块块都滑嫩不老
上面再铺上红枣丝与洗干净的枸杞。红枣的清甜可给鸡块提鲜，这样就不用入放白糖了
锅中烧水，水烧开时把盘子下锅，盖上盖子大火蒸煮
当鸡块蒸到五分钟时，打开锅盖，用筷子翻拌，这样是为了让鸡块熟得均匀，免得有的已经熟透，有的去还是夹生
盖上锅盖再蒸五分钟即可出锅
就这样，一道鸡皮滑嫩，肉质紧实弹牙，鲜美无比的【红枣枸杞云耳蒸鸡】就做好了。
尽情地享受这道美味佳肴吧，那流淌着鸡油的汁水可不能放过，用来拌饭真的是太香了，比海南鸡饭还好吃，真的是连一滴汁也不要放过。
