【把子肉好吃吗】香气四溢，酥烂鲜美的把子肉

这个话题已经参加了[长期活动]，一起学了家常菜

巴子肉是济南独有的名品，属于鲁菜界。

把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。

当我看到导师教学帖这第一段话时，作为食肉动物的我来说已经按捺不住了，但怕做不好就迟迟没有动手，看过几次老师的教学帖和菜谱之后，今天终于下定决心要做着试试看。不做不要紧，这一做，让隔壁左右的邻居都闻香而来！哈哈，必须嘚瑟一下了！

虽然没有老师做的好看，但我自己觉得已经不错了，肉还在锅中时已经香气四溢了，出锅之后，夹起一块，肥肉入口即化，瘦肉酥烂鲜美，真真是美味啊！

【把子肉】

主料：五花肉 1000克

配料：姜、葱各适量

调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）1包

制作过程：

1、五花肉洗净切成1-2cm的长条块状；

2、将五花肉条置入一容器中，将生抽、老抽、甜面酱、绵白糖都倒入容器中；

3、将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时；

4、取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作；

5、将炖肉料包置入砂锅中；

6、将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可；

7、盖上砂锅盖，大火烧开；

8、烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可。

香气四溢，酥烂咸香的把子肉就出锅了！