大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。更多家常菜可以参考。
河南有名菜，坊间有传闻，今天我们要做这个炒鸡。意思是炒，炒小火，使其成熟，味道好，有香味，接近干燥。
用这种方法处理鸡块，自然细腻、好吃、味道百搭。这道菜一开始是耐心的，随后是机智的，就像枯树迎接春天一样锦上添花。
处理过的鸡只需要半只，可以先剁下长长的绳子，然后均匀切好，不吃鸡爪，去掉。
加入大葱段、生姜片、八角、红干辣椒、花椒、香叶、肉桂、当归。
青椒和红辣椒去掉茎，去籽，切成小三角形。半个洋葱，剪头和尾巴，剪碎片，用手分散。
豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺。
在锅里加水，加入鸡块，加入一勺酒，大火煮开。去除泡沫后立即捞出，用凉水冲洗。
加入调料酒去除腥味。洗冷水送。
在锅里加油加热后，倒入葱姜辣椒泡沫等调料。炒后加入豆瓣酱和辣椒酱炒红油。
倒入鸡块，加入一勺调料酒，适合长时间吸烟，炒1分钟后上香。放清水溢出鸡块就可以了。加入生草、盐、糖、胡椒粉，盖上锅盖焖20分钟即可。
20分钟后加入鸡肉和调味料炒几下。放半勺淀粉，大火收汁。倒入青红辣椒片和洋葱片，炒一会儿后加入红油，就可以在锅里盛盘子。
很好。这个沉闷可口的烤鸡准备好了。
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