红烧排骨详细做法
主要原料：3000克排骨。
成分：大葱段100克、姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水分淀粉50克、调料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、桂粉5克、胡椒粉2克。
详细加工制作步骤：
1.把排骨切成大而均匀的块状，每个长度约5厘米左右就可以了。
2.把切好的排骨放在清水里浸泡出血水准备。
3.将浸泡过的排骨放入盆中，加入适量清水，倒入30克调料酒，大火沸腾后扔掉泡沫，小火5分钟后捞出。
捞出后，用清水洗净，风干水分，准备。
4.锅里放一点植物油锅，加30克糖，加炒糖，时刻保持中小火，将糖完全融化成液体，从小泡沫变成大泡沫，大泡沫再变成小铃铛西红柿，在呈现枣红时倒入提前准备好的适量开水。
5.在锅里适量加入植物油，大葱段100克，姜片80克，八角5克，桂皮4克，在中小火中炒香后，加入处理过的牛排骨炒。要炒牛排骨里的油，需要炒5分钟左右。
炒牛排骨的油后，加入30克调料酒、30克生酱油，炒酱油香气后，加入适量清水浸泡，清水浸泡牛排骨约2厘米左右。然后放3片香叶，抽10克，正盐8克，胡椒粉2克，盖上锅盖，大火沸腾2小时。
6、2个小时后打开锅盖，选取汤中的葱段、生姜、八角、桂皮、香叶，加入5克鸡粉，用大火磨成汤，再加入50克淀粉，直到汤变稠，大火将汤收厚，使各牛排骨均匀包裹汤时可以出锅。
注意：
可以用高压锅做，用高压锅做的时候要焖25分钟左右就可以了。
为了符合口味，还可以加入适量的干辣椒来调整口味。
