导游语言：用手撕鸡的日常方法，记住三个小技巧，肉密，味道浓，比百节界好吃。
手撕鸡是川菜的经典菜肴，是鸡肉经过特别的烹饪过程制作而成的，属于凉菜之一。这道菜最大的特点是鸡肉的销售很好，外皮金黄色，散发出浓郁的香味，口感上肉质细腻，有嚼劲。一看就觉得很有魅力，很好吃。鸡肉本身是相当丰富的肉类。鸡肉可以忍受多种料理、炖、煮、炒等。用手撕鸡只是其中比较经典的一个。用手撕鸡很适合秋天吃。下次我会详细地分享方法。
波油手撕鸡的方法：
预备材料：鸡腿4只、香葱5只、蒸鱼酱油适量、生姜1只、大葱适量、香葱2只、花椒6只、八角2只、白酒适量；
制作过程：第一步，先把所有食材准备到位，生姜洗净后切成更大的块，放在砧板上，用刀背轻轻拍打，然后把大葱洗干净后切成大块。
第二阶段，两个小葱洗干净后，去掉根蒂，拉葱打结，提前冷冻四只鸡腿，暂时放置即可。不用水解冻，小心地用清水洗干净，然后放进锅里。
第三阶段，以放鸡腿后加入清水没有通过鸡腿为标准，将事先准备好的花椒蛋、生姜、香葱结、八角、白酒加在一起煮后，用勺子将其中的泡沫清理干净，直到大火煮锅为止。
第四阶段，泡沫澄清后盖上锅盖，到小火里慢慢煮。差不多十分钟后用筷子轻轻戳一下鸡腿。如果血水不渗，就意味着差不多了。可以关灯。
第五步，不拿出鸡腿，继续把鸡腿泡在汤里，自然冷却后捞出来，用手把鸡腿撕成碎片或丝，根据个人喜好即可。把撕好的鸡放进碗里，倒入蒸好的鱼酱油里。
的第六阶段，撒上葱花和红辣椒线进行装饰，在锅里加入食用油，加入之前切好的大葱段，开始油炸，等到葱段溅成焦黄后，趁热把葱油洒在葱花上即可享受。
烹饪小贴士：1、鸡肉除猪肉外，是老百姓餐桌上同等重要的肉类之一。鸡肉的肉质柔软，蛋白质含量丰富，容易被人体消化吸收。大人和孩子可以放心地吃鸡肉。对身体有很好的补充。鸡肉的味道比较好。可以做多种食物，凉拌、炒菜和料理
2、小编做天美水脱鸡，记住三个小技巧，第一，记得不烫，鸡肉本来就比较硬。焯后煮，口感容易劈柴。第二，煮鸡肉的时间不能太长。否则木柴可能不会变软。第三，煮熟的鸡肉，浸泡到原汁冷却为止的步骤是为了让鸡肉更美味。在家用手撕鸡时，使用这种方法。肉咸，味道浓，特别好吃。另外，用手撕鸡后要不要超过冷水。还要注意的是，鸡肉可能不好吃，因为很多人不会做错事。
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