到了年末，天气越冷，寒冷的季节越喜欢吃暖和的东西，火锅是绝佳的选择。不吃火锅就是过冬！
说到火锅，不同地区的火锅差别很大。麻辣烫、新汤锅、羊蝎子火锅、鱼火锅、鸡火锅等，保姆真的数不胜数，让人深深感叹美食文化。大卫亚设，Northern Exposure，虽然吃，但不管怎么吃，喜欢吃的东西都很好吃。保姆在内蒙古老家的时候，经常在家吃的是酸菜白肉火锅。主要材料是酸菜和五花肉。放海米蒂善、冻豆腐、爽身粉的话，放猪血酱更完美！后来和老公结婚，在家吃火锅、羊肉片、肥牛卷是必不可少的。这是北京的吃法。聚焦蘸酱，火锅不好吃就在这个碗里。吃过一次以后，我喜欢上了它。不吃几天就想吃这匹马，而且还可以吃火锅。所以在这个寒冷的冬天，火锅自然可以吃。
我们更喜欢在家火锅，不跑凉，关键是在家涮火锅经济实惠。我家的肉类放羊肉片、肥牛卷或薄五花肉也是不错的选择。汤里有油，放食物。全家人围着热气腾腾的火锅吃，不仅有食物，还有气氛。边吃边说，越吃越暖和，越开心
这次保姆没有特别买肉。用了内蒙古老家的羊肉卷，又带了新的，要快点吃。考虑到切的时候可能会有点吃力，干脆拿一块五花肉一起解冻，就能切得更好。
肉要切成薄片，有诀窍。不完全解冻，在硬状态下看，切成薄片。
羊肉卷相对来说不太切，是圆的，太厚了。不要着急。这件事有点耐心
分，深！在这里我分享我丈夫的私人调动法。食材：160克纯芝麻酱、45克腐乳、20克韭菜花、1大勺生草、1大勺米醋、1大勺糖、半大勺盐、56度二锅头半大勺白酒(有IST就省略)、半大勺胡椒、1/3大调料。拿个大碗放芝麻酱。小碗里装着腐烂的牛奶和韭菜花。芝麻酱用温水混合，油用勺子研磨，细腻混合(不再加水)。腐乳、韭菜花、生草、米醋、糖、盐、白酒、
这是我家多年来使用的调整法，供大家参考。
吃火锅时，儿子和我最喜欢的是土豆和红薯。切厚片煮熟后蘸芝麻酱打滚，真好吃。尤其是红薯，每当我不照顾儿子的时候。
己都去拿我不喜欢去外面买锅底料，我家这个是老一辈就开始用做法，很简单，放一把海米，扔里几片生姜和葱段就足够了。这次我放了些小黄蘑来提鲜，事实证明放不防蘑菇没啥不一样，好在当涮菜吃也不错
家里还有些豆制品和粉皮，泡软了一起涮着吃，辞旧迎新，全吃掉再买新的
油麦菜
油麦菜，每次吃火锅我都喜欢放它，嫩绿嫩绿的，烫一下蘸点酱料，真是好吃。这一盘油麦菜在外面吃还挺贵，在家吃真是实惠
冻豆腐，买来的鲜豆腐冰柜里整个冻上，吃的时候剁成大块，涮肉炖菜都是好搭配
#我为火锅狂#@头条美食别看是不起眼的火锅，可是我家大人孩子都喜欢的美食，尤其是自家的这个做法，百吃不厌烦，你看这一顿也没花多少钱不是，青菜一大堆加一起也就十几块，贵了点的肉类也比外面便宜。天冷了，火锅在家吃哦，花钱不多吃的也不错呢！
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