五花肉，三分瘦肉，七分肥肉刚刚好。再油腻一点，再少一点就硬了。五花肉这种常识材料也有很多方法，大家怎么吃都不会厌倦。今天做的我自己也认为达到了一定的高度。薄皮嫩肉，色泽红润，味浓，味浓，脆，不碎，糯，不油腻。
准备：
2斤五花肉，3捆葱，8片姜，2杯黄酒，半杯老酱，2大勺生烟，100克冰糖
练习：
猪肉刮皮上的猪毛洗干净。往锅里加水，大火沸腾，加入五花肉加热1-2分钟左右，捞出后切一大块，准备在盘子里。同时准备砂锅，在地面上铺葱、姜，锅底
将猪皮的那一面放入砂锅中，加入黄酒、生草、老醋和冰糖。
盖上锅盖，大火沸腾，小火沸腾90分钟。之后可以选择两种方法。翻倒砂锅煮的五花肉，皮朝上，倒入煮肉时的原汁，用小火蒸30分钟。
另一种是把煮好的五花肉捞出来，放入小沙子中，皮朝上，倒入煮肉时的原汁，将小火蒸半个小时。
调料在锅里炖稠，然后淋上东坡肉就可以吃了~
慢火、少水、多酒是做这道菜的秘诀。
