到了冬天，童谣成为我们家饭桌上的常客。
儿菜，我家最喜欢的做法就是煲汤和清炒，清新可口，超级解腻。不过今天这道清炒儿菜特意加入了少许瑶柱和虾皮，味道和营养立即翻番，鲜煞四方，好吃到爆。瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为是“海鲜极品”。其营养价值非常高，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。
而另一味食材虾皮，其营养价值也很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
今天就给大家分享这道“瑶柱虾皮炒儿菜”做法，咸鲜美味，营养丰富，超级下饭。全家老少都爱吃。你也试试吧，冬季常食，养胃补钙，增强免疫身体好。
【瑶柱虾皮炒儿菜】
食材：儿菜 6个，瑶柱 10个，虾皮 适量。
制作方法：
1.将瑶柱虾皮清洗干净。
2.滤水备用。
3.儿菜洗净，切成薄片。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.放入瑶柱炒出香味。
6.放入儿菜，沿锅边加入少许清水。
7.盖上锅盖，小火焖炒。
8.炒至儿菜出水，变软，放入虾皮翻炒。
9.儿菜完全软，放入适量盐，翻匀起锅。
清香美味的瑶柱炒儿菜出锅，细嫩耙软，美味可口，好吃特下饭。全家老少都爱吃。
小贴士：
1.瑶柱虾皮有盐味，最后放盐要少放。
2.儿菜下锅，先小火烧制，等出水后，再改中火烧制。
