你总觉得在家做葱饼在外面卖不好吃吗？你可能会想，外面卖的葱油饼里没有添加添加剂或香料，或者他为什么皮脆，里面咸香做得柔软有力。自己做的东西，像死面团一样，皮肤不脆，吃起来也不香，很硬，脖子也很硬。
事实上，做好葱油饼，唤醒面粉很重要。面粉和解，面团破裂后，那个葱油饼确实是茴香。口感更脆的话可以用凉水和面粉，但面粉必须不硬。一般500克面粉加400克水。但是因为面粉和出来的比较稀。做出来的面包口感特别柔和。把200克面粉倒入沸腾的锅里，小火把面粉完全揉成团，不粘铲子，也不粘锅，不仅可以这样做面团，还可以做油炸角和糖饼。如果你喜欢脆的、不柔软的，最好用半汤面。我也特别舒服。
食材准备
面团：
500克面粉
150克水(沸水)160克(冷水)
五克盐
一根葱(如果追求完美的话，可以选择小葱，在金黄色中映出青绿色。) 。
路径树：
100克面粉
100克油
制作方法
1:将500克面粉倒入盆里，放入5克盐均匀搅拌。分成两部分，烤到煮150克水为止，倒入半面粉，用筷子加入，均匀搅拌到无干面粉。
160克凉水倒入另一半面粉，搅拌均匀
将两个面揉在一起，揉搓光滑，然后封口，使其苏醒10分钟。
2:下面的油将葱、姜、香叶、八角放入油中，用小火香发黄后捞出残渣，油温度升高，撒在100克面粉上，用没有面团的疙瘩混合，准备光滑细腻
3:睡醒后，分成相同分量的小零点，用手揉成一团，抹上一个小时的油，使其苏醒。
iz=31825&from=ar;x-expires=1698503848&x-signature=YJQiHL6kmW35eJcD82taB0ckFGE%3D&index=6" width="640" height="346"/>4：醒好的面团不用揉面，将案板上抹油，放上面团，直接用手抻开，用擀面杖擀薄，撒上少许盐，涂抹上稀油酥，再撒上葱花
像我们小时候叠扇子一样，将其叠起来，从一头像另一头盘起来
做好之后，盖起来醒面十分钟
然后用擀面杖擀开
5：平底锅倒油，烧热后再放入饼生胚进行煎至，煎至一面定型之后，翻面，煎至两面金黄就可以出锅啦。
是不是超级简单，绝对比外面买的好吃，更主要的是，自己做出来有成就感不说，还特别划算，我这边葱油饼买八块钱一斤，买一斤就只够我一个人吃，但我们自己做，一斤面就做了五个大的，我们一家四口吃还吃不完（两个大人，两个宝宝啊）。最后为了大家能顺利做出来，不浪费，我总结了几个要点。
技术总结
1：有的人会说你和面的时候加盐了，然后做的时候又撒盐，岂不是要齁死人，其实我们和面时加的5克盐，在和好面后是只能吃出一丁点咸味的，和面加盐的目的是增加面粉的筋性，还有就是让面有一个底味，做的时候加盐才会使饼出味。
2：采用半烫面是因为，凉水和面面会酥脆筋道，开水和面面会柔软，两者结合做的饼就会酥脆中带着柔软，但又不缺乏筋道。因为面粉的吸水性不同，所以在此比例上可以灵活调节水的用量，我用的是自己家小麦磨的面粉，所以做出来看着偏黑，如果是买的面粉做出来，会更显金黄，买的面粉中，高筋面粉都可以。
3：用热料油调油酥，一是调出来没有生面粉的味道，二是可以使饼吃起来更香。
4：做面食醒面是非常重要的，只有面醒好了做出来的食物才会更加美味，所以心不要急，一定要进行醒面，醒好的面不能再去揉它，不然会破坏它的延展性，一抻就断，擀薄就破。
你学会了吗？学会了就快做给家人吃吧，我是小吃专家，喜欢就关注我吧，感谢阅读，欢迎评论，点赞转发，原创不易，你们的回应就是我创作的动力，禁止搬运抄袭。
