视频制作:西瓜视频:08:03【炸鸡炸香肠】我家英式吐司三明治套餐。
材料
炸鸡
4个鸡腿
面粉100-200克
一两个鸡蛋
盐、黑胡椒、白胡椒的总量各为5克
三明治
4片烤面包
蔬菜西红柿生菜
洋葱颗粒洋葱1/8个
沙拉酱30-50毫升
阶段
鸡腿剔除骨头。
吸掉表面水分,撒盐、胡椒腌制一会。
准备干粉。
面粉中加入盐、黑胡椒、白胡椒。
裹鸡蛋液,待用。
香肠穿竹签。
调面糊:面粉和水用筷子搅拌成厚面糊,可以挂在筷子上而不滴落即可。
香肠裹上面糊。
再沾上面包糠。
油温180度,炸香肠。炸到表面变成琥珀色即可。
鸡腿裹上刚才准备的干粉,下油锅。
油温180度,炸7分钟。
注意事项
要保持长时间酥脆可以升高油温至200度复炸,直到表面颜色变成琥珀色。
油量盖过半个鸡排就可以了,大约2厘米高度,等鸡排炸到变硬就可以翻面,之后大约2分钟翻面一次。
试油温:滴几滴蛋液到油里,鸡蛋膨胀鼓大气泡(直径2厘米左右)说明油温足够高了。
油的处理:炸过的植物油已经严重氧化,有很重的油耗味,不建议重复使用,等油降温后加入洗洁精和水,搅拌到全部乳化*变成一锅浑浊的液体就可以倒掉了。
*乳化:油与水,在容器中分成两层,密度小的油在上层,密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下,油被分散在水中,形成乳状液,该过程叫乳化。
多汁鸡排完成~
洋葱切粒。
洋葱粒和色拉酱搅拌。
自由组合炸鸡和蔬菜。
用保鲜膜包起来,对半切开,吃的时候可以看到里面的层次,可以促进食欲~
好吃~
炸物搭配柠檬水,解除油腻感~
我是Phina买汰烧
在这里做菜、拍视频
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