一、红烧牛肉面
食材
面条、牛蒡、西红柿、生姜、大蒜、八角、汤、蔬菜、酸菜、葱花、辣条酱菜、酱油、冰糖、卤包。
实践
1.先把牛蒡、西红柿切碎，把葱切碎，再敲大蒜准备。煮一锅热水加热牛蒡后，冲向水边，用手压牛蒡，挤出血直到血水不出来，把沥青放在一边。
2.往锅里放油，放入热姜蒜后放入牛蒡炒。继续放辣豆瓣酱、酱油给牛蒡上色，使其有辣味。
3.在锅里加入汤，以稍微覆盖牛腩为标准，将西红柿、八角、葱、冰糖、卤加入汤中，用大火煮去泡沫，煮到牛排骨变软为止，这就是红烧牛腩汤。
4.煮面条倒入六国，再加上葱花、烫发、酸菜，就可以吃了。
二、西红柿鸡蛋面
食材
面条、西红柿、鸡蛋、精盐、葱花、调味品、食用油。
实践
1.西红柿洗净，用开水加热，剥皮，切片，准备。把鸡蛋放在碗里，用筷子完全扰乱，使鸡蛋起泡。
2.往锅里放油，油煮开后放入葱、蛋液，用筷子朝一个方向晃动，将鸡蛋凝固成鸡蛋花倒出来。另外，在锅里倒入西红柿，放入锅里炒，然后倒入鸡蛋花炒几下，加入盐、调料，倒入碗中。
3.煮面条吃的时候，把面条捞在碗里，撒适量的西红柿鸡蛋葱拌着吃。
三、炸酱面
食材
面条、五花肉、黄瓜、植物油、调料酒、葱、姜、糖、大酱、香油。
实践
1.将肉切碎，取出油锅，倒入植物油，加热890%的油后加入肉丁，炒肉丁变色后，葱、姜、炒后上香，加入酱汁，放进锅里。
2.用文火慢慢炒，有酱香味的时候放糖，酱炒成红黑色的时候，用香油、调料酒、炒一下，均匀炒好后再起锅。另外，拿出一锅煮面条捞出来，过几遍冷水，把炒面、黄瓜沙、面条混合在一起吃就可以了。
提示：
1.菜是炸酱面的重要部分，正宗一般有12多种菜，少的也有7 ~ 8种。常见的菜肴有黄瓜、绿豆、大豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜、萝卜等，绿豆、大豆、芹菜要用水焯后拌。
2、干燥、稀黄色酱都可以。干酱的话，首先要稀，然后再用。
四、苏州面条
食材
面条、鸡胸肉、蔬菜、葱、油、盐。
实践
1.蔬菜和鸡胸肉先炒在油里，然后加水，水煮到七八，就可以放下面条搅拌，放盐调味。
2.用大火煮下一张纸条后，用文火煮10分钟左右，连面条都煮了吃，会有柔软的感觉。
提示：
1.面团里的食物随便放自己喜欢的就行了
2.有骨头汤更新鲜，没有也没关系。放蘑菇类的话一样好吃。
第五，如果是虾。
食材
面条、虾、西兰花、
姜蒜、盐、油。做法
1、虾洗净，放入开水中焯水去掉虾壳。
2、干锅放入姜、蒜、西兰花、虾用油煸炒一下倒入开水煮开。
3、面条煮好捞起，倒入煮好的虾汤，加入少量盐调味即可。
六、担担面
食材
面条、味精、盐、猪肉馅、芽菜、葱、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻酱、香菜、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油。
做法
1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀；
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
七、咖喱面
食材
面条、鲜虾、大葱、 姜、 大蒜、盐、味精、 料酒、咖喱、香油 。
做法
1、将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用；
2、锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味；
3、将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。
八、手工切面
食材
面粉、香菇、西兰花、葱、猪肉、盐、豆瓣酱、水、味精、白糖。
做法
1、鸡蛋打在盆内，加入盐少许，水100克，打散后加入面粉，慢慢揉成面团。将面团摞起来用擀面杖擀成圆饼，用擀面杖卷起面饼，用双手慢慢按压，再伸开；
2、撒面粉抹匀，用双手按压，直至将面饼擀至想要的大小。用刀将面条切开，抖搂散开，面条就做好了！香菇切丁，猪肉切丁；
3、 平底锅内放油，烧热，加入香菇丁和猪肉丁爆炒，至猪肉熟，加入豆瓣酱。加入少许水，烧一会，加入白糖、味精调味即可；
4、锅内烧开水，加入少许盐，防止粘连。将面条倒入锅内，面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下，这样也不会粘一起；
5、放点煮过的西兰花，加上豆瓣酱搅拌均匀即可开吃。
九、河北打卤面
食材
面条、五花肉、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。
做法
1、准备食材，红萝卜白萝卜切成小丁，加一小勺盐腌一下，腌出水份，倒掉不用，锅中放香油，加入干红椒和花椒慢火炸香；
2、香菇、木耳，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
3、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与木耳放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟；加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡；
4、再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。
十、开洋葱油面
食材
面条、干开洋、葱、鲜汤、熟猪油、料酒、味精、精盐。
做法
1、 葱去根洗净，切成2厘米长小段。开洋浸入水内泡软。炒锅烧热，加入熟猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时；
2、加入料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。
十一、茄丝面条
食材
茄子、面条、葱、香菜、油、盐、酱油。
做法
1、茄子洗干净切成丝，切好葱花。
2、锅内放油炸香花椒粒和葱花，捞出。放入切好的茄丝煸炒变软盛出备用。
3、在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中，当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，等水沸腾至煮熟，加入盐。
4、放上炒好的茄丝，撒上香菜即可。
十二、榨菜肉丝面
食材
榨菜、猪肉糜、面条、葱、油、盐。
做法
1、热锅下油，下肉糜翻炒。
2、倒入榨菜三分之一包，和肉糜一起炒匀后盛出。
3、另起一个小锅烧开水，下面条。
4、等面条的时候切好葱花。
5、将煮面的水倒去一半，加适量盐。
6、倒入炒好的榨菜肉丝，撒葱花即可。
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