鸡肉是我们平时做饭的非常普通的材料，但事实上，越是普通的材料，做的方法就越多，可以蒸、炒或炸，如果能经常改变其他方法，人们永远不会感觉到它。每逢节日，家里有喜事，鸡肉是最不可缺少的食物。甚至人们说：“没有鸡就不能赴宴。”鸡肉一直是人们餐桌上不可缺少的主菜。
鸡肉虽然说实践很多，但如果味道好吃，营养也可以兼顾的话，不能说只能做水蒸。
在所有烹饪方式中，热敷是最能保持食物营养和原味的，只有水沸腾时产生的水蒸气才能用作加热源，使食物变得柔软成熟，可以说是春夏季节最健康的烹饪方式。
水蒸鸡是很有营养的料理，有益气养血、滋养虚的功效，母鸡是滋补阴血的，对老人或女人身体虚弱的人非常有益。公鸡更喜欢温补阳气，青年、儿童吃可以提高身体免疫力，增强体力，更有利于高大健壮。
水蒸鸡很简单，但也有方法。我想做得更好吃。事前准备很重要，等会儿吃就行了。
食材：土鸡、生姜、香葱
调料：盐、油、酱油、调料酒
练习：
1.这是农家放养的正宗土鸡，这种鸡脂肪少，不含激素，味道更纯更香。但是价格更贵。我们这里一共五六十元一斤。一只鸡差不多100多块钱。真的有点承受不了！杀鸡处理干净，不要做鸡头和鸡屁股，吊起来去掉水分。
2、鸡肉斩首，鸡根用盐切碎，把切好的刀搓干净，生姜切好。鸡肉比较软，要根据肌纤维的纹路切开，才能保持形状。鸡粪店脆可口，有脾脏和胃作用，也是补铁的好材料，千万不要弄丢！
一般鸡杀死后吊上几个小时，等鸡肉表面出现闪亮的薄膜后再放锅煮，味道会更好。
3、锅热加入少量油，加入鸡肉，大火炒至鸡肉变色，加入生姜、调料酒、酱油和盐。
4，炒好后装进碗里。
5、高压锅里放适量清水，放两三片姜，放支架，鸡肉放在高压锅里蒸30分钟左右。如果母鸡有鸡蛋花，可以放在一起蒸。
6、鸡肉蒸熟了，打开锅盖撒上葱后，可以用香喷喷的水蒸土鸡吃！
蒸的土鸡营养好，味道香，是罕见的滋补、养身的滋补品。如果鸡肉比较老，杀戮后在凉水中加入少许醋，浸泡2个小时，然后挂沥青蒸鸡肉，鸡肉就会变得柔软脆。你能做到吗？
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