说到潮汕牛肉火锅，你有什么印象？
食材精选，汤新鲜，肉嫩！潮汕牛肉火锅最重视“新鲜”字，肉的质量也很高。冷冻，冰，一夜之间，都不存在！
之前只知道潮汕牛肉火锅很新鲜，直到和大斌一起吃潮汕牛肉火锅，才知道正宗潮汕火锅为什么好吃~
我们在汕头兴牛肉火锅吃的，点菜的时候看到了各种各样的，暂时不知道该怎么选。
汕头市金平区东方街道龙眼园北区7、8幢楼下108号铺犇兴牛肉
大斌给我们普及了才知道，潮汕有一种民间流传的说法：“一头牛只有30%的肉能拿来做牛肉火锅，（剩下的肉）次一点的打成牛肉丸，再次一点的拿去做牛肉饼。”
这三成的肉，还分为脖仁、匙仁、匙柄、吊龙、三花趾、五花趾、嫩肉等8个部位，每个部位对应的涮的时间也不一样，从6秒到2分钟不等，一般店内都会有一张时间表给你对照着看，对照着看时间，涮出来的牛肉才能香、嫩、滑。
吃潮汕牛肉火锅，一定要先喝汤，后吃肉，地道的潮汕牛肉火锅，最常见的汤底是牛骨浓汤。严苛把控水与骨的比例，精心熬煮6-8小时，骨头的精华和香味充分熬出来，味道浓香又滋补。撒上一小撮香芹末，一口咕噜下去！怎一个鲜字了得！
吃火锅的一大点睛之笔，莫过于那一碗酱料！鲜香诱人不说，还带着微甜，吃后香而不腻，回味甘甜！吃货们可一定要去哦~
